Zotter und die Handgeschöpften

28. Februar 2009, 08:42

Auf jeder Tafel, die das Zotter Werk verlässt, steht der Begriff „handgeschöpft“. Aber was heißt das eigentlich?

Dieses Wort, das von Josef Zotter erfunden wurde, hat ganz verschiedene Bedeutungen.
Zum einen meint es das Erfinden einer neuen Produktionstechnik, nämlich das Schokoladen im Schichtungsprinzip hergestellt werden, so dass beim Genießen der Schokoladen erst die Hülle und dann die Fülle schmilzt.
Des Weiteren ist „handgeschöpft“ eine Anspielung an den Schöpfer, die Kelle. Diese wird benötigt, um die Schokoladen in langen Bahnen auszugießen und in Schichten aufzutürmen.
Die letzte Bedeutung dieses Begriffes versucht uns zu verdeutlichen, dass bei Zotter noch viel manuelle Handarbeit geleistet wird, um die Füllungen aufzutragen, in Schichten zu türmen und Nüsse bzw. Früchte einzustreuen.

Der Begriff hat aber nichts damit zu tun, dass man die Schokolade mit dem Schöpfer in die Form gießt. Das wäre auch nur Zeitverschwendung, da dieses Vorgehen nichts an der Qualität und am Geschmack des Endproduktes ändern würde!


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Zotter steht für Bio und Fair Qualität

27. Februar 2009, 09:09

Der Erfolg der Firma Zotter ist ein Zusammenspiel vieler Faktoren.
Neben höchsten Qualitätsansprüchen bei den Zutaten, legt man besonders hohen Wert auf biologische und fair gehandelte Produkte.
Seit nun mehr 5 Jahren ist man im Zuge des Fair Trade Abkommens engagiert, den Kakaobauern einen fairen Preis für ihre Arbeit anzubieten, der deutlich über dem des Weltmarktes liegt.
Aber Zotter geht noch einen Schritt weiter! Man strebt mit den Bauern eine partnerschaftliche Beziehung an, was konkret heißt, dass man sich im ständigen Austausch befindet, um Plantagenbesitzern auch das nötige Know-how vermitteln zu können, langfristig beste Qualität anzubieten.
Mit diesem zusätzlichen Wissen können die Partner in Süd- und Mittelamerika auch wieder rare Kakaobestände, wie die des Criollos, aufforsten oder ihre Fermentierungs- und Trocknungsmethoden verbessern.
So wird der Erfolg einer einzelnen Firma zum Erfolg eines globalen Netzwerks; und jede dieser Parteien wird davon langfristig profitieren. Auch der Konsument!
Denn jede Zotter Schokolade lässt ihn bewusst und fair genießen.


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Zotter – das aktuelle Sortiment

26. Februar 2009, 08:41

Bei Zotter gibt es weit mehr als nur Schokoladen!

Die neue Kreation von Zotter: Mitzi Blue.
Die neue Kreation von Zotter: Mitzi Blue.

Natürlich bilden die 70 gr. Tafeln in handgeschöpfter Form das Fundament von Zotter, was immer wieder geändert und erneuert wird; neue Sorten werden kreiert, alte müssen dafür ihrem Platz räumen oder werden nicht selten auch aufgepeppt, was heißen mag, dass sie durch geänderte Rezeptur wieder in neuem Glanz erstrahlen.

Auf Platz zwei der Bekanntheitsskala rangieren sicherlich die Trinkschokoladen.
Die Packungen mit je fünf 20 gr. Täfelchen, sortenrein oder gemischt, werden einfach in der warmen Milch eingeschmolzen und entfachen dabei ihrem aromatischen Geist.
Diese werden sowohl in handgeschöpfter, als auch in gegossener Form angeboten.

Balleros sind in der Familie der Zotter Produkte eher unbekannt.
Es sind kleine “Kernkraftwerke”, wie es Josef Zotter selber beschreibt. Hierbei handelt es sich um getrocknete Früchte, geröstete Nüsse oder kleine Kerne, die in Schokolade gerollt, oder mit Fruchtpuder bestäubt sind.
Der perfekte Knabberspaß für Zwischendurch!

Eher neu im Produktsortiment findet man Labookos.
Dies sind jeweils zwei 35 gr. Täfelchen im Vergleich. Kakaosorten, Prozente, Regionen und Verarbeitung stehen hierbei im Vordergrund.
Der Genießer soll hierbei die Möglichkeit haben, bspw. 80-%ige Schokoladen von zwei unterschiedlichen Anbaugebieten zu verkosten, um später sein eigenes Urteil darüber zu fällen, wie verschieden Schokoladen sein können, die auf dem Papier genau gleich sind, also beide 80% Kakaoanteil haben.

Um das Sortiment voll abzurunden, bietet Zotter zusätzlich noch Kakaonibs, Kochschokolade (Basics), Schokoladenlikör sowie Schokoladengeist.

Zu guter Letzt darf man seine NEUENTWICKLUNG Mitzi Blue nicht vergessen: 50 gr. reiner Genuss in kreisrunder Form.


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Zotter – eine einmalige Entwicklung

25. Februar 2009, 08:25

Es war im Jahre 1999, als der damals noch als Koch bzw. Konditor bekannte Josef Zotter, die österreichische Schokoladenmanufaktur ins Leben rief.

Heute, 10 Jahre später, hat er sich damit europaweit einen Namen gemacht.
Nicht nur, dass die Firma Zotter den Schokoladenmarkt regelrecht revolutioniert hat, durch die waghalsigen und skuril klingenden Mischungen, wie bspw. »Bergkäse-Walnüsse-Trauben es sind auch die immer wiederkehrenden grandiosen Einfälle, die die Zotter Schokoladen stets jung erscheinen lassen.
Jedes Jahr werden uns Neuigkeiten vorgestellt, sei es nun durch neu kreierte Sorten, oder aber auch durch kreativ gestaltete Verpackungen.
Dem Genießer wird also nie langweilig. Wenn man glaubt einmal das Sortiment durchquert zu haben, gibt es meist schon wieder eine Erweiterung.


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Zotter auf der BioFach 2009

24. Februar 2009, 23:56

Am Donnerstag, den 19 Februar 2009, haben wir den Stand der Schokoladenmanufaktur Zotter auf der Bio Messe in Nürnberg besucht.

Erneut hat es die Firma Zotter geschafft, in einem reizvollen und kreativ eingerichteten Ambiente, ihre Neuheiten zu präsentieren. Neben den neuen Trinkschokoladen, die von nun an auch gegossen und nicht nur handgeschöpft erhältlich sind, wurde auch die Kollektion Mitzi Blue vorgestellt, die ab Ende dieser Woche auch in unserem Shop verfügbar sein wird.

Bei Mitzi Blue handelt es sich um eine kreisrunde Schokolade, die durch ihre schicken Bruchmuster besticht.
Diese neuen Kreationen werden in zahlreichen Varianten angeboten: von 40-%iger Mondmilch bis hin zur 80-%igen Gipfelbitter Schokolade, ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Sie kennen Zotter noch nicht?
In den nächsten Tagen werden wir seine schokoladigen Kreationen in unserem Blog vorstellen!


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