Man hat bisher kaum französische Top-Chocolatiers gefunden, die sich so
ausgiebigst und mit einem solchen Eifer an Vollmilchschokoladen heranwagten
wie Michel Cluizel. Der Pariser Chocolatier hat die Mangaro lait Schokolade
sogar als erste Plantagenschokolade in seine Reihe "1er Cru de Plantation"
aufgenommen. Und das soll etwas heißen für einen französischen Chocolatier.
Im Nordwesten Madagaskars, genauer im Sambirano-Tal, liegt die
außergewöhnliche Plantage "Mangaro". Michel Cluizel sagt selber zu den
Mangaro Kakaobohnen: "Hier vermengen sich auf meisterhafte Weise Noten von
Karamell, exotischen Früchten, Lebkuchen und Honig, die in einem Finale von
Smyrna-Rosinen Vollendung finden."
Aber diese Mangaro lait Vollmilchschokolade mit seinem Kakaoanteil von
50%, deren Kakaoanteil für eine Vollmilchschokolade außergewöhnlich hoch
ist, hat es auch in sich: Nicht nur die für Michel Cluizel typische
Pappverpackung, die einem durch seine hell-lila Farbe sofort ins Auge
sticht, betört. Betörend ist auch ihr Duft - vollmundig schokoladig mit
einer eindeutigen Milchnote, gepaart mit Früchten. Wenn man die Mangaro
lait dann auf der Zunge zergehen lässt, schmeckt man zuerst den
atemberaubenden vollen Milchgeschmack, dessen Intensität erst spät
zurücktritt und einer fruchtig, leicht säuerlichen Note Platz macht.
Zuletzt kann man den von Michel Cluizel genannten leichten Rosinengeschmack
vorfinden. Alles in allem eine gelungene Kombination, die ihresgleichen
sucht.
Und wenn Sie Vollmilchschokoladen nicht mögen, gibt es neben der 50%
Vollmilchschokolade Mangaro lait auch die Zartbittervariante mit 64%
Kakaoanteil, Mangaro Noir.
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November 2020
