Lang Pfeffer, oder auch Pippali genannt, sind die unreifen Fruchtzapfen eines Strauches der in Ostindien beheimatet ist. In Europa war er schon vor den Schwarzen Pfefferkörnern als Würzmittel bekannt.
Eigenschaften: bitterlicher, beißender Geschmack, der im Abgang süßlich-warm wird.
Verwendung: Eintopf, Fleisch, Gemüse, würzige Saucen und Suppen.
