Dijon Senf von Fallot

Die Legende des Fallot-Senfs: Eine Reise durch Zeit und Geschmack

Es war ein kalter Herbsttag im Jahr 1840, als Edmond Fallot die Tore seiner kleinen Senfmühle in Beaune, Burgund, öffnete. Die Mühle war mehr als nur ein Gebäude – sie war ein Ort des Handwerks, der Tradition und der Leidenschaft. Hier, zwischen den steinigen Schleifsteinen und den duftenden Gewürzen, begann die Geschichte des Fallot-Senfs.

Edmond war ein Mann mit einem unerschütterlichen Glauben an die Qualität und den Geschmack seiner Produkte. Sein Senf war anders als alles, was die Menschen zuvor probiert hatten. Er wusste, dass der Schlüssel zum perfekten Senf darin lag, die Samen in den alten Steinschleifern zu mahlen – eine Kunst, die er von seinem Großvater gelernt hatte.

Die Menschen kamen von weit her, um Edmonds Senf zu probieren. Sterneköche, einfache Bauern, Adlige und Reisende – sie alle waren fasziniert von der Intensität und dem Aroma seines Senfs. Edmond verfeinerte seine Rezepte ständig, experimentierte mit neuen Gewürzen und Aromen. Bald hatte er eine ganze Palette von Senfsorten: den klassischen Dijon-Senf, den groben Senf mit ganzen Körnern und sogar aromatisierten Senf mit Weißwein und anderen Zutaten.

Die Jahre vergingen, und Edmond Fallots Ruf wuchs. Seine Senfmühle wurde zu einem Ort der Begegnung, des Austauschs und der Inspiration. Marc Desarmenien, Edmonds Enkel, übernahm schließlich das Ruder. Er führte das Erbe seines Großvaters fort und modernisierte gleichzeitig die Produktionsanlagen. Doch eines blieb unverändert: die Liebe zum Handwerk und die Hingabe zur Qualität.

Heute ist die Fallot Senfmühle immer noch unabhängig und familiengeführt. Über zwanzig Mitarbeiter tragen dazu bei, dass der Senf von Edmond Fallot in aller Welt geschätzt wird. Ob in den besten Restaurants oder in den Küchen von Hobbyköchen – der Fallot-Senf ist ein Stück burgundischer Tradition, das nie aus der Mode kommt.

Und so mahlen die steinigen Schleifsteine in Beaune weiterhin die Samen zu einem einzigartigen Senf – ein Geschmack, der die Zeit überdauert und die Herzen der Menschen erobert. Wenn du das nächste Mal einen Löffel Fallot-Senf probierst, denke an Edmond, den Mann, der mit Leidenschaft und Hingabe eine Legende schuf