Als Hobby-Koch liebe ich es, neue und aufregende Zutaten zu entdecken. Kürzlich bin ich auf den Dijon Senf mit Estragon von Edmond Fallot (französisch: Moutarde Verte à l'Estragon) gestoßen und war sofort begeistert. Dieser Senf bringt eine einzigartige Kombination aus der Schärfe des Dijon-Senfs und der frischen, leicht anisartigen Note von Estragon mit sich. Hier sind einige außergewöhnliche und spannende Rezepte, die ich mit diesem wunderbaren Senf kreiert habe:
1. Estragon-Senf-Cocktail
Zutaten:
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1 EL Moutarde Verte à l'Estragon
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50 ml Gin
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25 ml Zitronensaft
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15 ml Zuckersirup
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1 Eiweiß
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Eiswürfel
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Estragonzweig und Zitronenscheibe zur Garnitur
Zubereitung:
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Gib den Moutarde Verte à l'Estragon, Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Shaker.
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Schüttle alles ohne Eis kräftig, um das Eiweiß gut zu emulgieren.
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Gib nun die Eiswürfel hinzu und schüttle erneut kräftig.
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Gieße den Cocktail in ein gekühltes Glas und garniere ihn mit einem Estragonzweig und einer Zitronenscheibe.
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Der Senf verleiht dem Cocktail eine interessante Würze und Tiefe, die ihn zu einem echten Highlight macht.
2. Estragon-Senf-Marinierte Garnelen
Zutaten:
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500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
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2 EL Moutarde Verte à l'Estragon
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2 EL Olivenöl
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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Saft einer halben Zitrone
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1 TL Honig
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Mische den Moutarde Verte à l'Estragon, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel.
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Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer und mariniere sie in der Senf-Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
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Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze und grille die Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind.
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Serviere die Garnelen auf einem Bett aus frischem Rucola oder mit einer Beilage deiner Wahl. Die Kombination aus Senf und Estragon verleiht den Garnelen einen unverwechselbaren Geschmack.
3. Senf-Estragon-Kartoffelsalat
Zutaten:
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1 kg kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
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3 EL Moutarde Verte à l'Estragon
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4 EL Olivenöl
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2 EL Apfelessig
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1 rote Zwiebel, fein gehackt
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2 EL Kapern
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Frischer Estragon, fein gehackt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind, lasse sie abkühlen und schneide sie in Scheiben.
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Mische den Moutarde Verte à l'Estragon, Olivenöl und Apfelessig in einer Schüssel zu einem Dressing.
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Gib die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Kapern und frischen Estragon in eine große Schüssel.
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Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
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Lasse den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich gut entfalten können. Dieser Kartoffelsalat ist ein außergewöhnlicher Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
4. Estragon-Senf-Eiscreme
Zutaten:
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500 ml Sahne
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250 ml Milch
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150 g Zucker
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5 Eigelb
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2 EL Moutarde Verte à l'Estragon
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Frische Estragonblätter zur Garnitur
Zubereitung:
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Erhitze die Sahne und Milch in einem Topf, bis sie gerade zu kochen beginnt.
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In einer Schüssel den Zucker und die Eigelbe verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist.
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Gieße die heiße Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelbmischung.
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Gib alles zurück in den Topf und erhitze es bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis die Mischung leicht eindickt und den Rücken eines Löffels bedeckt.
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Nimm den Topf vom Herd und rühre den Moutarde Verte à l'Estragon ein.
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Lasse die Mischung abkühlen und friere sie in einer Eismaschine ein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
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Serviere das Estragon-Senf-Eis mit frischen Estragonblättern und genieße die überraschende Kombination von Süße und Würze.
Zusammenfassung
Der Dijon Senf mit Estragon von Edmond Fallot (Moutarde Verte à l'Estragon) ist eine vielseitige und raffinierte Zutat, die jedem Gericht eine außergewöhnliche Note verleiht. Ob in einem erfrischenden Cocktail, als Marinade für Meeresfrüchte, in einem delikaten Kartoffelsalat oder sogar als überraschendes Eis – die Möglichkeiten sind endlos und sorgen für aufregende Geschmackserlebnisse.
Probieren Sie diese außergewöhnlichen Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Estragon-Senfs verzaubern. Bon appétit!
Zutaten
Weitere Informationen |
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| laktosefrei | ja |
| biologisch | nein |
| aus fairem Handel | nein |
| Herkunftsland | Frankreich |
| Alkoholgehalt | ohne Alkohol |
| Zielgruppe | Feinschmecker |
| Lagerung | kühl und trocken |
| Herstelleradresse | La Moutarderie Fallot 31 rue du Faubourg Bretonnière 21200 BEAUNE Frankreich |
Nährwertangaben (je 100 g) |
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| Brennwert | 592 kJ |
| 142 kcal | |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,2 g |
| davon Zucker | 2,2 g |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Salz | 6,2 g |
4 weitere Rezeptideen:
1. Geflügelbrust mit Estragon-Senf-Sauce
Für ein elegantes Abendessen ist dieses Gericht der perfekte Begleiter. Die Kombination von zart gebratener Geflügelbrust und der aromatischen Estragon-Senf-Sauce ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL Moutarde Verte à l'Estragon von Edmond Fallot
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne die Schalotte in der Butter anbraten, bis sie weich und durchsichtig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und den Sud auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die Sahne und den moutarde verte à l'Estragon hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie schön dickflüssig wird.
- Die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne legen, mit der Sauce übergießen und für weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Dieses Rezept zeigt, wie der moutarde verte à l'Estragon perfekt mit der Sahnesauce harmoniert, eine zarte Schärfe hinzufügt und dem Gericht eine aromatische Tiefe verleiht.
2. Lachsfilet mit Estragon-Senf-Marinade
Lachs und Senf sind eine klassische Kombination, aber der moutarde verte à l'Estragon bringt noch mehr Raffinesse ins Spiel. Die frische, leicht anisartige Note des Estragons passt hervorragend zu dem zarten Fisch.
Zutaten:
- 2 Lachsfilets
- 2 EL Moutarde Verte à l'Estragon
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Estragon zum Garnieren
Zubereitung:
- Für die Marinade den moutarde verte à l'Estragon mit Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und die Marinade gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Den Lachs entweder auf dem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten pro Seite braten, bis der Fisch schön durchgegart ist.
- Mit frischem Estragon bestreuen und servieren.
Diese Marinade gibt dem Lachs eine subtile, aber auffällige Würze, die durch den Estragon und Senf perfekt zur Geltung kommt.
3. Vegetarischer Couscous-Salat mit Estragon-Senf-Dressing
Für alle, die eine leichte, gesunde Mahlzeit suchen, ist dieser Couscous-Salat ein wahres Highlight. Der moutarde verte à l'Estragon bringt eine raffinierte Schärfe ins Dressing, die sich hervorragend mit den frischen, knackigen Zutaten des Salats verbindet.
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Feta, gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Moutarde Verte à l'Estragon
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Couscous mit der Gurke, Paprika, Zwiebel und Feta vermengen.
- Für das Dressing den moutarde verte à l'Estragon mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Dieser Salat ist ein wahrer Genuss und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
4. Estragon-Senf-Butter für Steak oder Gemüse
Wer kennt es nicht – eine leckere, aromatische Butter, die jedes Gericht aufwertet! Diese Estragon-Senf-Butter ist die perfekte Begleitung für Steak oder gegrilltes Gemüse und lässt jedes Gericht luxuriös und besonders schmecken.
Zutaten:
- 100 g Butter, weich
- 2 EL Moutarde Verte à l'Estragon
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frischer Estragon, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die weiche Butter mit dem moutarde verte à l'Estragon, Zitronensaft und gehacktem Estragon in einer Schüssel gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde fest werden lassen.
- Die Butter auf frisch gegrilltem Steak oder Gemüse anrichten und schmelzen lassen.
Diese aromatische Butter ist eine wahre Geheimwaffe in der Küche und gibt deinem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
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