Garam Masala bedeutet warme Gewürzmischung. Nach ayurvedischer Lehre erhitzen die in der Gewürzmischung verwendeten Einzelgewürze den Körper. Garam Masala ist die wichtigste Gewürzmischung der indischen Küche, wird allerdings sparsam und mit weiteren Gewürzen verwendet, denn die Gewürzmischung dient dem Grundgeschmack.
Sollten Sie Fleisch mit Garam Masala würzen wollen, so rösten Sie die Gewürzmischung erst in heißem Ghee (indisches Butterfett) an und geben dann das Fleisch dazu. Bei Reis und Gemüse würzen Sie mit Garam Masala erst gegen Ende des Kochvorgangs.
Eigenschaften: angenehme Milde, süßliches Aroma.
Verwendung: indische Gemüse-, Reis- und Fleischgerichte, Gurken- und Tomatensalate, sowie Joghurtspeisen.
