Bio Zitronen in Meersalz

Eine jahrhundertealte Tradition aus der Küche des Maghreb findet endlich seinen Platz auf unseren heimischen Tellern: die in Meersalz eingelegte dünnschalige Zitronen aus Marokko. In kleine Stücke geschnitten verleiht sie nicht nur Couscousgerichten und Tajine das gewisse kulinarische Etwas, sie passt hervorragend zu Zitronenrisotto und schmiegt sich mit ihrem erfrischend-kraftvollem Geschmack perfekt an Fisch oder Salate an. Gemüsepfannen erleben durch die Beigabe der eingelegten Zitronen den letzten Pfiff. Mit der zurückgebliebenen Salzlake lassen sich Saucen, Dipps, Fleisch und Fisch verfeinern.

Durch das Einweichen über mehrere Wochen in Salzlake, lösen sich bei der Zitrone die Bitterstoffe und übrig bleibt der unverwechselbare Geschmack der Zitrone. Auch die Schale wird weich und ähnelt einer geleeartigen Konsistenz. Da die Zitrone mit der Schale eingelegt wird, ist es ratsam auf Biozitronen zu setzen, da sich in konventionellen Zitronen die ganzen Spritzmittel in der Schale befinden.

Nach dem Öffnen des Glases gehören die Zitronen in den Kühlschrank. Beim Entnehmen der Zitronen darauf achten, dass man immer einen frischen Löffel verwendet. Auch sollten die Zitronen immer mit der Salzlake bedeckt sein. So halten die eingelegten Zitronen über mehrere Monate im Kühlschrank.

Nettogewicht: 350 g
Abtropfgewicht: 180 g


Eigenschaften: kraftvoll-aromatisch, erfrischend säuerlich

Verwendung: zu Couscous, Tajine, Schmorgerichten, Suppen, Gemüse, Risotto, Fisch, Salat, Dipp

Zutaten:

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Bio Zitronen in Meersalz (auch bekannt als marokkanische Salzzitronen) sind ein unverzichtbarer Bestandteil der marokkanischen und nordafrikanischen Küche. Sie verleihen Gerichten eine einzigartige, salzige, zitronige Tiefe und sind perfekt geeignet, um sowohl traditionelle als auch moderne Gerichte zu verfeinern. Hier stelle ich dir 6 ausführliche Rezepte vor, in denen die Bio Zitronen in Meersalz eine Hauptrolle spielen und diese würzigen, aromatischen Zitrusfrüchte perfekt zur Geltung kommen.

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1. Marokkanisches Hähnchen mit Salzzitronen und Oliven

Ein klassisches marokkanisches Gericht, das die salzige Frische der Bio Zitronen in Meersalz mit der herzhaften Tiefe von Hähnchen und Oliven vereint.

Zutaten:

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Teile geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
• 1-2 Bio Zitronen in Meersalz, in Stücke geschnitten (je nach Geschmack)
• 100 g grüne Oliven, entsteint
• 250 ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tagine. Brate die Hähnchenteile rundherum goldbraun an (ca. 5-7 Minuten pro Seite) und nimm sie dann aus dem Topf.
2. Zwiebel und Gewürze: Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in den gleichen Topf und brate sie an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten). Füge Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver und Ras el Hanout hinzu und röste die Gewürze für 1-2 Minuten mit an.
3. Kochen: Gib die Hähnchenteile wieder in den Topf. Schneide die Bio Zitronen in Meersalz in Stücke und füge sie zusammen mit den Oliven und der Hühnerbrühe zum Hähnchen hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Gericht ca. 45-60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
4. Abschmecken und Garnieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischem Koriander.

Warum dieses Rezept? Die Bio Zitronen in Meersalz geben dem Gericht eine einzigartige salzige Zitrusnote, die perfekt mit den würzigen Gewürzen und dem zarten Hähnchen harmoniert.

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2. Kichererbsensalat mit marokkanischen Salzzitronen und Minze

Ein erfrischender, vegetarischer Salat, der die salzigen Zitrusfrüchte mit der Frische von Minze und Koriander kombiniert.

Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgetropft und abgespült
• 1 Bio Zitrone in Meersalz, in kleine Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Eine Handvoll frische Minzblätter, gehackt
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kichererbsen vorbereiten: Gib die abgetropften und abgespülten Kichererbsen in eine große Schüssel.
2. Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelte Zwiebel, Gurke und Tomate hinzu.
3. Salzzitronen: Schneide die marokkanischen Salzzitronen in kleine Stücke und gib sie zu den Kichererbsen. Achte darauf, dass du nur das Fruchtfleisch verwendest und die bitteren Schalen entfernst.
4. Dressing: Mische das Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel und gieße es über den Salat. Mische alles gut durch.
5. Garnieren und Abschmecken: Gib die frische Minze und Petersilie dazu und schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Warum dieses Rezept? Der Salat bietet eine wunderbare Balance zwischen der Frische der Kräuter und dem intensiven, salzigen Geschmack der Bio Zitronen in Meersalz. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.

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3. Marokkanische Lamm-Tajine mit Aprikosen und Salzzitronen

Ein klassisches marokkanisches Gericht, bei dem die marokkanischen Salzzitronen eine wichtige Rolle spielen, um die Aromen zu vertiefen.

Zutaten:

• 800 g Lammkeule, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Ras el Hanout
• 1-2 Bio Zitronen in Meersalz, in Stücke geschnitten
• 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
• 750 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
• 1 Handvoll Mandeln, geröstet
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Lamm anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Tajine oder einem Schmortopf und brate die Lammwürfel rundherum an, bis sie gut gebräunt sind.
2. Zwiebel und Gewürze: Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Gib Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel und Ras el Hanout dazu und röste die Gewürze für 1-2 Minuten mit an.
3. Schmoren: Gib die marokkanischen Salzzitronen, Aprikosen und die Brühe hinzu. Decke den Topf ab und lasse das Lamm bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis es zart ist.
4. Abschmecken und Garnieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit den gerösteten Mandeln und frischem Koriander.

Warum dieses Rezept? Die Kombination aus süßen Aprikosen und der salzigen Frische der Bio Zitronen in Meersalz macht dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis. Die Lamm-Tajine bekommt durch die Salzzitronen eine besondere Tiefe und Komplexität.

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4. Fischtagine mit marokkanischen Salzzitronen und Koriander

Ein leichtes, aber geschmacklich intensives Fischgericht, das die Bio Zitronen in Meersalz verwendet, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten:

• 4 Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Dorade)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1-2 Bio Zitronen in Meersalz, in Stücke geschnitten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Handvoll Koriander, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Tagine oder einem großen Topf. Brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze kurz an.
2. Fisch und Brühe: Gib die Fischfilets in den Topf und gieße die Brühe sowie die marokkanischen Salzzitronen dazu. Decke den Topf ab und lasse den Fisch bei niedriger Hitze 10-15 Minuten gar ziehen.
3. Garnieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischem Koriander.

Warum dieses Rezept? Die Bio Zitronen in Meersalz verleihen dem Fischgericht eine zitrusartige Frische und eine salzige Tiefe, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert.

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5. Couscous mit marokkanischen Salzzitronen, Rosinen und Mandeln

Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das hervorragend als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht dient.

Zutaten:

• 250 g Couscous
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Handvoll Rosinen
• 50 g Mandeln, geröstet
• 1 Bio Zitrone in Meersalz, in kleine Stücke geschnitten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Couscous zubereiten: Bereite den Couscous nach Packungsanweisung zu. Mische ihn mit etwas Olivenöl, um ihn locker zu machen.
2. Gemüse und Gewürze anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel zusammen mit Zimt und Kreuzkümmel an, bis sie weich sind.
3. Verfeinern: Gib die Rosinen, Mandeln und die Bio Zitronen in Meersalz dazu und mische alles gut unter den Couscous.
4. Garnieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischer Petersilie.

Warum dieses Rezept? Die marokkanischen Salzzitronen geben dem Couscous eine herrliche salzige Zitrusnote, die perfekt mit den süßen Rosinen und den nussigen Mandeln harmoniert.

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6. Marokkanisches Gemüse-Curry mit Salzzitronen

Ein vegetarisches Curry, das die Bio Zitronen in Meersalz mit Gemüse, Gewürzen und einer cremigen Kokosmilch vereint.

Zutaten:

• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Bio Zitrone in Meersalz, in Stücke geschnitten
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 TL Curry-Pulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das Gemüse für 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
2. Gewürze und Kokosmilch: Gib das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze für 1-2 Minuten an. Füge dann die Kokosmilch und die Bio Zitronen in Meersalz hinzu. Lasse das Curry für 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Garnieren und Servieren: Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischem Koriander.

Warum dieses Rezept? Die Bio Zitronen in Meersalz verleihen dem Curry eine erfrischende und salzige Zitrusnote, die perfekt mit der cremigen Kokosmilch und den Gewürzen harmoniert.

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Mit diesen 6 Rezepten kannst du die vielseitigen Bio Zitronen in Meersalz in deinen Gerichten verwenden und ihren einzigartigen Geschmack in verschiedensten kulinarischen Kontexten genießen.