Die Mango ist in Indien beheimatet, wächst aber in vielen tropischen Regionen. Die Frucht wird gepflückt ehe sie reif ist, dann geschält und an der Sonne getrocknet und anschließend zu einem blassgelben Pulver gemahlen.
Eigenschaften: fruchtig sauer-süßliches Aroma. Wird anstelle von Zitronensaft verwendet.
Verwendung: für jegliche indische Speisen geeignet wie Currys, Suppen, Chutneys und Marinaden.
