Fleur de Sel heißt übersetzt Salzblume.
Es ist die oberste Schicht, die hauchdünn an der Wasseroberfläche der Salzbecken entsteht.
Dieses besondere Salz wird mit Hilfe von Holzschaufeln durch Handarbeit abgeschöpft.
Verwendet wird das Fleur de Sel nicht zum Kochen, sondern eher zum Nachwürzen von allen Arten von Speisen.
Der besondere Geschmack des Fleur de Sel ist nicht so salzig wie das uns bekannte Bergwerksalz und hebt deswegen besonders den Geschmacksreichtum der anderen Produkte hervor, ohne diese zu übersalzen.
Zutaten:
Meersalz
Rezepte
| Walnuss-Feigen Konfitüre mit Fleur de Sel (ergibt 5 Gläser) |
| Zutaten: |
Anleitung: |
200gr. Walnüsse
50gr. Zucker
1 TL Fleur de Sel
800gr. Feigen
200gr. Bananen
500gr. Gelierzucker 2:1
Zitronensaft |
200gr. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit 50gr. Zucker karamellisieren. Karamellisierte Walnüsse erkalten lassen. Schließlich mit einem Wellholz zerkleinern, 1 TL Fleur de Sel hinzugeben und alles gut vermischen.
800gr. Feigen und 200gr. Bananen in grobe Stücke schneiden. Köcheln bis das Obst zerfällt. 500gr. Gelierzucker 2:1 und etwas Zitronensaft dazugeben. 5 Minuten sprudeln aufkochen. Nüsse unterheben, Masse in heiß ausgewaschene Gläser füllen und gut verschließen. |
