Bevor die einzelnen Gewürze gemahlen werden, werden sie geröstet. Hierdurch wird das Aroma intensiver. Erst nach der Röstung wird die Gewürzmischung gemahlen und erscheint dadurch dunkler als das normale Curry.
Eigenschaften: hoch aromatisch-leicht scharf.
Verwendung: zu deftigen Fleischspeisen, Gemüsegerichten, Dips, Saucen und Suppen sowie Eierspeisen.
