Korianderblätter, Koriandersamen, Chili,
Senfsaat, Zitronengras, Methiblätter, Knoblauch, Cumin, Kurkuma.
Rezepte
| Green Curry |
| Zutaten: |
Anleitung: |
Öl
400gr. Fleisch
350ml Kokosmilch
2 TL Thai Currypulver grün
150gr. Erbsen
frischer Koriander
frischer Basilikum
frische grüne Chilis
Tilda Basmatireis |
Öl in einer Pfanne erhitzen, 400gr. in Würfel geschnittenes Fleisch, 150ml Kokosmilch und 2 TL Thai Currypulver grün hinzufügen. 7 Minuten kochen. 150gr. Erbsen, etwas frischen Koriander und Basilikum sowie noch einmal 200ml Kokosmilch hinzugeben. Wer es schärfer mag, kann in Ringe geschnittene frische grüne Chilis unterrühren.
Servieren Sie das Curry mit Reis. |
Zutaten
300 g roter Reis
ca. 600 ml Wasser
1 Prise Salz
Für das grüne Thai-Curry
2 EL grünes Thai-Currypulver (je nach Schärfe)
2 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
1 Dose Kokosmilch (je 400 ml)
400 g Gemüse nach Wahl, z. B.: Brokkoli, Paprika, Zucchini, Karotten, Zuckerschoten
1 Dose Kichererbsen oder 400 g Hähnchenbrust oder Tofu
2–3 EL Sojasauce oder Fischsauce
1 TL brauner Zucker oder Palmzucker
Saft von ½ Limette
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Optional: frischer Ingwer oder Galgant
Zubereitung
Reis mit Wasser und Salz aufkochen
Hitze reduzieren und ca. 35–40 Minuten köcheln lassen
Vom Herd ziehen und kurz quellen lassen
Zwiebel, Knoblauch (und Ingwer) fein hacken, Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen
Currypulver kurz im Öl anrösten (ca. 30 Sekunden, nicht verbrennen)
Zwiebel & Knoblauch zugeben und glasig dünsten, Ca. ⅔ der Kokosmilch einrühren und aufkochen
Gemüse und Protein (Hähnchen zuerst, Tofu/Kichererbsen später) hinzufügen
10–15 Minuten sanft köcheln lassen
Restliche Kokosmilch einrühren
Mit Sojasauce/Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken
Kurz ziehen lassen
Servieren und otional mit Koriander & Limette garnieren
