Bockshornklee Samen ganz

Bockshornklee-Samen sind eine wunderbare Zutat, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Sie verleihen Gerichten eine warme, nussige Note und können auf verschiedene Arten verwendet werden. Hier ist eine Anleitung zur Verwendung von Bockshornklee-Samen sowie einige Rezeptideen, die du ausprobieren kannst.

Verwendung von Bockshornklee-Samen

1. Anrösten

Das Anrösten von Bockshornklee-Samen in einer Pfanne ist eine gängige Methode, um ihre Aromen zu intensivieren und den bitteren Geschmack zu mildern. Hier ist, wie du es machen kannst:

• Trocken rösten: Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Bockshornklee-Samen hinzu und rühre sie regelmäßig um. Röste sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie einen angenehmen Duft verströmen und goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie sonst bitter werden können.

• Verwendung nach dem Rösten: Nach dem Anrösten kannst du die Samen im Ganzen verwenden oder in einem Mörser zerstoßen, um sie in Pulverform zu verwenden.

2. Einweichen

Eine weitere Möglichkeit ist das Einweichen der Samen, um ihre Textur weicher zu machen:

• Einweichen: Gib die Samen in eine Schüssel mit Wasser und lass sie für ein paar Stunden oder über Nacht einweichen. Dies macht die Samen weicher und weniger bitter.

• Verwendung nach dem Einweichen: Nach dem Einweichen können die Samen direkt in Gerichten wie Currys, Eintöpfen oder Chutneys verwendet werden.

3. Mahlen

Bockshornklee-Samen können auch gemahlen werden, um als Gewürz verwendet zu werden:

• Mahlen: Verwende einen Mörser und Stößel oder eine Gewürzmühle, um die gerösteten Samen zu einem feinen Pulver zu mahlen.

• Verwendung des Pulvers: Das gemahlene Pulver kann in Gewürzmischungen, Teigen oder Saucen verwendet werden.

Rezeptideen mit Bockshornklee

1. Bockshornklee-Kartoffeln

Zutaten:

• 4-5 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt

• 1 TL Bockshornklee-Samen

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1 TL Senfsamen

• 2 EL Öl

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Chilipulver

• Salz nach Geschmack

• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Bockshornklee-Samen, Kreuzkümmel und Senfsamen hinzu. Lasse sie kurz anbraten, bis sie zu duften beginnen.

2. Füge die gewürfelten Kartoffeln, Kurkuma und Chilipulver hinzu und mische alles gut.

3. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

2. Bockshornklee-Chutney

Zutaten:

• 2 EL Bockshornklee-Samen

• 1 Tasse Kokosraspeln

• 2 grüne Chilis

• 1 TL Tamarindenpaste

• Salz nach Geschmack

• Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

1. Röste die Bockshornklee-Samen in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

2. Gib die gerösteten Samen, Kokosraspeln, grüne Chilis, Tamarindenpaste und Salz in einen Mixer.

3. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis eine glatte Paste entsteht.

4. Dieses Chutney kann als Dip für Brot oder als Beilage zu Reis und Currys serviert werden.

3. Bockshornklee-Gewürzmischung

Zutaten:

• 2 EL Bockshornklee-Samen

• 2 EL Kreuzkümmelsamen

• 1 EL Koriandersamen

• 1 EL schwarze Pfefferkörner

• 1 TL Fenchelsamen

Zubereitung:

1. Röste alle Samen zusammen in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.

2. Lasse die Samen abkühlen und mahle sie dann zu einem feinen Pulver.

3. Bewahre die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter auf und verwende sie, um Currys, Eintöpfe oder Marinaden zu würzen.

Zusammenfassung

Bockshornklee-Samen können auf verschiedene Weisen verwendet werden: Sie können angeröstet, eingeweicht oder gemahlen werden. Diese vielseitigen Samen eignen sich hervorragend zum Würzen von Kartoffelgerichten, Chutneys und Gewürzmischungen. Probiere die verschiedenen Methoden und Rezepte aus und entdecke, wie Bockshornklee deinen Gerichten eine besondere Note verleiht!

Zutaten