Valrhona Kuvertüre Guanaja 70%, 250 g

Sie kennen die Kuvertüre Guanaja bereits und benötigen eine größere Einheit? Kein Problem, in unserem Sortiment bieten wir die Guanaja Kuvertüre auch im Beutel zu einem Kilo an.
 

Nachfolgend finden Sie sechs kreative Rezeptideen, die Sie mit der Valrhona Kuvertüre Guanaja (70% Kakaoanteil) zubereiten kannst.

1. Guanaja Schokoladen-Rotwein-Kuchen

• Zutaten:

  • 200 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 100 ml Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon)
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt

• Zubereitung:

  1. Die Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen.
  2. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Den Rotwein und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
  4. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung rühren.
  5. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterheben.
  6. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
  7. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit etwas Puderzucker oder einer Schokoladenglasur garnieren.

2. Guanaja Schokoladen-Orangen-Kuchen mit Nüssen

• Zutaten:

  • 180 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 100 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Orangen (Saft und Schale)
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse

• Zubereitung:

  1. Die Schokolade und die Butter schmelzen.
  2. In einer Schüssel Zucker, Eier, Orangensaft und -schale schaumig schlagen.
  3. Die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
  4. Die geschmolzene Schokolade sowie die Nüsse einrühren.
  5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 °C für ca. 40-45 Minuten backen.
  6. Nach dem Abkühlen mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Orangenabrieb garnieren.

3. Guanaja Schokoladencreme (ganacheartige Creme)

• Zutaten:

  • 200 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 150 ml Sahne
  • 30 g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

• Zubereitung:

  1. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel bereitstellen.
  3. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  4. Die Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und weiter rühren, bis die Creme glatt und glänzend ist.
  5. Die Creme etwas abkühlen lassen, dann in Dessertgläser füllen oder als Füllung für Gebäck verwenden.

4. Herzhafter Guanaja-Schokoladen-Rindfleisch-Braten

• Zutaten:

  • 100 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 1 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Filet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Rosmarin, frisch
  • 1 TL Thymian, frisch
  • Salz und Pfeffer

• Zubereitung:

  1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
  4. Den Rotwein und die Brühe hinzufügen und die Kräuter einstreuen.
  5. Bei mittlerer Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  6. In den letzten 15 Minuten die Valrhona Guanaja Kuvertüre in Stücke brechen und in der Sauce schmelzen lassen.
  7. Den Braten aus der Sauce nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben pürieren und über das Fleisch geben.

5. Herzhafter Guanaja-Schokoladen-Käse-Dip

• Zutaten:

  • 100 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Cheddar, gerieben
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer

• Zubereitung:

  1. Die Valrhona Guanaja Kuvertüre vorsichtig schmelzen.
  2. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Cheddar und Parmesan vermengen.
  3. Senf, Worcestersauce und Cayennepfeffer hinzufügen.
  4. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und alles gut vermengen.
  5. Den Dip nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren, z.B. mit Brezeln oder frischem Gemüse.

6. Guanaja-Schokoladen- und Basilikum-Eiscreme

• Zutaten:

  • 150 g Valrhona Guanaja Kuvertüre
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 4 Eigelb

• Zubereitung:

  1. Die Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Das Basilikum fein hacken und hinzufügen.
  2. Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen.
  3. Langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung unter Rühren zu den Eiern geben.
  4. Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie leicht dicklich wird (nicht kochen lassen).
  5. Die Schokolade schmelzen und in die abgekühlte Mischung einrühren.
  6. Alles in eine Eismaschine geben und nach Anleitung gefrieren lassen.
  7. Vor dem Servieren in Schalen anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Diese Rezepte bieten eine vielfältige Palette an Anwendungen für die Valrhona Guanaja Kuvertüre, von süßen Leckereien bis hin zu herzhaften Überraschungen, die durch die tiefen Aromen der Schokolade bereichert werden.