Valrhona Kuvertüre Guanaja 70%, 1 Kg

Valrhona Kuvertüre Guanaja 70 %, 1 kg – Intensiver Schokoladengenuss für Profis und Feinschmecker

Die Valrhona Kuvertüre Guanaja 70 % zählt zu den legendären Schokoladen aus dem Hause Valrhona und ist ein echter Klassiker in der Welt der Gourmet-Schokolade. Mit ihrem hohen Kakaoanteil, einer außergewöhnlich aromatischen Tiefe und der unverwechselbaren Bitterkeit gilt sie als eine der beliebtesten Kuvertüren für Patissiers, Chocolatiers und ambitionierte Hobbybäcker. In der praktischen 1-kg-Packung eignet sich die Guanaja sowohl für den professionellen Einsatz in der Gastronomie als auch für private Schokoladenliebhaber, die höchste Qualität schätzen.

Ein Meisterwerk der dunklen Schokolade

Die Guanaja 70 % wurde bereits 1986 entwickelt und gilt als Pionier in der Welt der „Grand Cru“-Schokoladen. Mit ihrem kräftigen, komplexen Aroma, das sich aus einer Auswahl seltener Kakaobohnen aus Südamerika zusammensetzt, überzeugt sie durch eine außergewöhnliche Geschmackstiefe. Im Vordergrund stehen Noten von Bitterschokolade, Röstaromen und eine feine Fruchtigkeit, die sich langsam am Gaumen entfalten.

Diese besondere Aromatik verdankt Guanaja dem hohen Kakaoanteil von 70 % sowie der präzisen Verarbeitung bei Valrhona. Damit eignet sich die Kuvertüre perfekt für alle Anwendungen, bei denen eine intensive, elegante und ausgewogene Schokolade gefragt ist.

Eigenschaften der Valrhona Guanaja 70 % Kuvertüre

• Kakaogehalt: 70 %

• Herkunft: Edelkakaos aus Südamerika

• Format: Praktische Kuvertüre-Chips (leicht dosierbar und schmelzbar)

• Geschmack: Kräftig, bitter, mit Noten von Röstaromen, Kaffee und getrockneten Früchten

• Verpackungseinheit: 1 kg Beutel – ideal für Profis und Vielverwender

Dank der kleinen Schokoladen-Chips lässt sich die Kuvertüre besonders leicht portionieren und schmelzen. Das macht sie vielseitig einsetzbar und garantiert eine gleichmäßige Verarbeitung – ob für Pralinen, Mousse, Glasuren oder Ganache.

Perfekt für kreative Rezepte

Die Valrhona Guanaja Kuvertüre ist vielseitig einsetzbar und bietet unzählige Möglichkeiten in der Patisserie und Chocolaterie. Sie eignet sich ideal für:

• Pralinenfüllungen mit intensiver Schokoladenbasis

• Schokoladenkuchen, Tartes und Brownies mit kräftigem Aroma

• Ganache und Glasuren für elegante Desserts

• Mousse au Chocolat mit vollmundigem Schmelz

• Eis und Sorbets für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis

Durch ihre Balance zwischen Bitterkeit, Fruchtigkeit und Röstaromen harmoniert Guanaja sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Komponenten. Besonders spannend ist die Kombination mit exotischen Früchten, Gewürzen oder sogar mit Zutaten wie Miso oder Balsamico, die dem kräftigen Kakaoprofil einen überraschenden Twist verleihen.

Ein Stück Nachhaltigkeit mit Valrhona

Neben höchster Qualität steht Valrhona auch für Nachhaltigkeit. Das Unternehmen engagiert sich seit Jahrzehnten für faire Partnerschaften mit Kakaobauern, Transparenz in der Lieferkette und umweltfreundliche Produktion. Seit 2020 ist Valrhona zudem als B Corporation zertifiziert – ein Siegel für soziale und ökologische Verantwortung.

Mit dem Kauf der Valrhona Kuvertüre Guanaja 70 % entscheiden Sie sich also nicht nur für exzellenten Geschmack, sondern auch für eine Marke, die bewusst Verantwortung übernimmt.

Warum Valrhona Guanaja 70 % die richtige Wahl ist

• Eine der berühmtesten Schokoladen der Welt – seit 1986 Klassiker in der Patisserie

• Hoher Kakaogehalt für kräftigen, eleganten Geschmack

• Vielseitig einsetzbar: von feinen Pralinen bis zu edlen Desserts

• Praktische 1-kg-Packung für Profis und ambitionierte Hobbyköche

• Nachhaltig produziert und fair gehandelt

Ob Sie ein erfahrener Patissier sind, der seine Gäste beeindrucken möchte, oder ein Genießer, der zuhause die Kunst der Schokolade entdecken will – mit der Valrhona Kuvertüre Guanaja 70 %, 1 kg holen Sie sich ein echtes Stück französischer Schokoladenkultur in die Küche.

Fazit: Exklusive Kuvertüre für höchste Ansprüche

Die Valrhona Guanaja 70 % Kuvertüre ist mehr als nur Schokolade – sie ist ein Erlebnis für die Sinne. Mit ihrer intensiven Aromatik, der cremigen Textur und dem unvergleichlichen Schmelz hat sie sich weltweit einen Namen gemacht. Ob in der professionellen Patisserie oder in der heimischen Backstube – Guanaja garantiert außergewöhnliche Geschmacksergebnisse.

 Bestellen Sie jetzt Valrhona Kuvertüre Guanaja 70 % im 1-kg-Beutel und erleben Sie, wie Schokolade zur Kunstform wird.

Hier sind fünf ausgefallene Rezepte, bei denen die Valrhona Kuvertüre Guanaja 70% eine Hauptrolle spielt:

1. Guanaja-Schokoladenmousse mit Chili und Himbeerspiegel

Zutaten für die Mousse:

• 200 g Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre
• 3 Eigelb
• 3 EL Zucker
• 300 ml Sahne
• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zutaten für den Himbeerspiegel:

• 150 g frische Himbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 EL Wasser

Zubereitung:

1. Schokoladenmousse: Die Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Chiliflocken und den Vanilleextrakt unterrühren.
2. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen, bis die Masse cremig und hell wird.
3. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eimischung heben, bis alles gut vermengt ist. Danach vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
4. Die Mousse in kleine Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Himbeerspiegel: Die Himbeeren zusammen mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Beeren aufplatzen und sich eine dicke Sauce bildet. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Den Himbeerspiegel vor dem Servieren über die Mousse geben.

Das Zusammenspiel der herben Guanaja-Schokolade und der frischen, fruchtigen Himbeersauce bildet eine aufregende Kombination aus bitterer, süßer und scharfer Note, die Ihre Gäste garantiert überraschen wird.

2. Guanaja-Schokoladen-Tarte mit Pistazien und Karamell

Zutaten für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 200 g Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre
• 100 g Pistazienkerne, grob gehackt
• 150 ml Sahne
• 30 g Zucker
• 50 g Butter

Zubereitung:

1. Teig: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Mixer schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 °C für etwa 15 Minuten vorbacken, bis er goldbraun ist.
3. Füllung: Die Guanaja 70% Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die gehackte Schokolade gießen und zu einer glatten Masse rühren.
4. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und den Pistazienkern hinzufügen. Sobald das Karamell goldbraun ist, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Pistazienkaramellmischung über die Schokoladenmasse gießen und gut vermengen.
5. Die Schokoladen-Pistazien-Mischung in den vorgebackenen Tarteboden füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Diese luxuriöse Tarte kombiniert den tiefen, komplexen Geschmack der Guanaja-Schokolade mit der Frische der Pistazien und dem zarten Karamell. Sie ist ein wahres Meisterwerk der Aromen.

3. Guanaja-Schokoladen-Granita mit Orangenblütenwasser

Zutaten:

• 200 g Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre
• 400 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 TL Orangenblütenwasser
• Eine Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Die Guanaja 70% Kuvertüre in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
2. Sobald die Mischung leicht köchelt, vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser sowie eine Prise Meersalz einrühren. Gut vermengen und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Mischung in eine flache Schale gießen und für etwa 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um die Granita-Textur zu erzeugen.
4. Vor dem Servieren die Granita in Gläser füllen und nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Scheibe Orangen garnieren.

Diese erfrischende Schokoladen-Granita vereint die intensive Bitterkeit der Guanaja-Schokolade mit der leichten Blütenaromatik des Orangenblütenwassers und ist ein perfektes Sommerdessert.

4. Guanaja-Schokoladenpralinen mit Salzkaramell und Fleur de Sel

Zutaten für die Schokolade:

• 300 g Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 150 ml Sahne
• Eine Prise Fleur de Sel (Meersalz)

Zubereitung:

1. Die Guanaja 70% Kuvertüre temperieren, indem sie langsam über einem Wasserbad geschmolzen wird und dann auf Zimmertemperatur abgekühlt wird. Mit einer Silikonform kleine Pralinenformen füllen und im Kühlschrank aushärten lassen.
2. In einem kleinen Topf den Zucker erhitzen und karamellisieren lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter und Sahne hinzufügen. Vorsichtig weiterkochen lassen, bis eine dickflüssige Karamellsoße entsteht.
3. Das Fleur de Sel unter das Karamell rühren und dieses in die ausgekühlten Pralinenformen füllen. Mit der Guanaja-Schokolade abschließen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Diese Pralinen bieten die perfekte Kombination aus zarter Guanaja-Schokolade, süßem Karamell und einer salzigen Note, die in jedem Bissen für eine geschmackliche Überraschung sorgt.

5. Guanaja-Schokoladen-Crêpes mit Vanillecreme und Karamellisierter Banane

Zutaten für die Crêpes:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 EL Zucker
• Eine Prise Salz
• 50 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre
• 200 ml Sahne
• 2 Bananen
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Für die Crêpes alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne die Crêpes nacheinander backen, bis sie goldbraun sind.
3. Für die Füllung die Guanaja-Schokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie glatt ist, die Creme etwas abkühlen lassen.
4. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Zucker karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
5. Die Crêpes mit der Guanaja-Creme füllen, Bananenscheiben darauflegen und zu einem Crêpe-Röllchen aufrollen.

Diese Crêpes sind ein wahres Fest für die Sinne – die zartschmelzende Schokolade, die karamellisierten Bananen und die Vanillecreme machen jedes Stück zu einer außergewöhnlichen Genussreise.

Mit der Valrhona Guanaja 70% Kuvertüre lassen sich nicht nur klassische Desserts auf ein neues Niveau heben, sondern auch spannende, kreative Kreationen zaubern, die die Geschmacksknospen auf eine Reise schicken.