Im Spätherbst blüht die Quelle des königlichen Pflanzengoldes Safran – eine wunderschöne violettfarbene Krokusblüte. Mehr als eine Viertel Million Krokusblüten benötigt man um 1 Kilo Safran zu erhalten. Alles ist Handarbeit – der Anbau, die Ernte, die Verarbeitung. All dies erklärt den hohen Preis. Kein Wunder, dass der Safran das rote Gold genannt wird.
Echten Safran von guter Qualität erkennt man am typisch bitter aromatischen Duft, der dunkelroten Farbe sowie der Form seiner Fäden.
Eigenschaften: bittersüßes Aroma.
Verwendung: aromatisieren von Reisgerichte, Fisch und Meeresfrüchte, Suppen, Saucen, Backen, zu Tee oder in die Milch.
