Eine Fischsuppe schmeckt ohne das französische Rouille fade. Als Pulvermischung – Paprika, Knoblauch, Safran, Senf, Tomatenpulver, Piment und Salz enthaltend – ist Rouille eher selten, hat allerdings die gleiche Wirkung und den gleichen Geschmack wie die Paste.
Eigenschaften: sanfter Kräutergeschmack, der im Abgang leicht herb wird.
Verwendung: passend zu allen Fischgerichten und Fischsuppen.
Zutaten:
Paprika, Knoblauch,
Senfpulver, Tomatenpulver (Trennmittel: E504ii), Chili, Salz.
