Das Wort kommt aus dem Griechischen und bedeutet übersetzt „Bergfreude“, da das Kraut sehr oft in den Bergen anzutreffen ist.
Im Mittelalter war das Kraut im Essen der Landarbeiter ein unverzichtbarer Bestandteil, denn es hatte die Wirkung den Lebensmut zurückzubringen und den Menschen fröhlich zu stimmen.
Eigenschaften: herb aromatischer Geschmack, leicht pfeffrig und salzig.
Verwendung: Nudel- und Pizzagerichte, Fleisch- und Fisch, zu Salat – besonders Tomaten-Mozarella Salat -, Eintöpfe und Gemüsegerichte, Suppen und Saucen.
