Schon vor 3000 Jahren kannten die Chinesen Senf. Erst im 4. Jahrhundert vor Christus wurde er über Kleinasien nach Griechenland gebracht, wo die Senfkörner für ihre heilende Wirkung geschätzt wurden. Columella schrieb im 1. Jahrhundert nach Christus ein Rezept zur Senfzubereitung - das älteste überlieferte Rezept. Senf war in Europa sehr weit verbreitet, da es vor der breiten Verfügbarkeit von Pfeffer das einzig scharfe Gewürz in der europäischen Küche war. Erst seit dem 18. Jahrhundert wurde aus den Senfkörnern feines Senfpulver hergestellt, indem die gemahlenen Senfkörner gesiebt wurden.
Unser Senfpulver können Sie auf zwei Arten verwenden: entweder Sie streuen das Senfpulver nach Belieben direkt in Ihre Speisen oder Sie rühren das Senfpulver mit Wasser an bis die Masse schön cremig wird. Wem es zu scharf ist, rührt dem Senf einfach ein wenig Milch oder Sahne unter.
Eigenschaften: brennende Schärfe.
Verwendung: verfeinert Saucen und Suppen, geeignet für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Konservierungsmittel für Chutneys und Pickles.
Zutaten:
Senfpulver
Rezepte
| Hähnchenbrust mit Honig-Senfkruste |
| Zutaten: |
Anleitung: |
400gr. Hähnchenbrust
Salz
Pfeffer
1 Eiweiß
3 EL körnigen Senf
1 EL Senfpulver
Honig
Semmelbrösel
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie |
400gr. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Eiweiß steif schlagen, 3 EL körnigen Senf, 1 EL Senfpulver, Honig und Semmelbrösel sowie 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie untermengen. Filets in eine feuerfeste Form legen, mit der Masse bestreichen und für 25 Minuten bei 200 Grad garen. |
