Schwarzer Kardamom wird hauptsächlich im östlichen Teil des Himalaya, im Norden Indiens sowie in Nepal angebaut. Bekannt ist schwarzer Kardamom auch unter dem Namen Nepal-Kardamom. Sein ausgeprägtes herb-rauchiges Aroma bekommt der Kardamom durch die Trocknung über offenem Feuer. Zu Süßspeisen wird der schwarze Kardamom im Gegensatz zum grünen Kardamom allerdings nicht verwendet.
Eigenschaften: herb-erdig mit Rauchgeschmack
Verwendung. zu deftigem Fleisch, indischen Gerichten
