Der Schwarze Kreuzkümmel entstammt der mongolischen Kochtradition, die weite Verbreitung fand.
Die mongolische Küche ist stark vom Islam beeinflusst, wurde im moslemischen Hof in Delhi gepflegt und fand großen Anklang, dem sich auch die hinduistischen Maharadschas nicht entziehen konnten.
Eigenschaften: süßer, voller und weicher Geschmack, der zwischen dem indischen Kreuzkümmel und dem europäischen Kümmel liegt. Beim Rösten wird der Geschmack nussig.
Verwendung: zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Saucen und Suppen, Käseplatten.
