Valrhona Schokolade Manjari 64%

Zutaten

Die Valrhona Manjari 64% ist eine exquisite Zartbitterschokolade mit einem intensiven, aber gleichzeitig feinen Aroma, das von fruchtigen, leicht säuerlichen Noten begleitet wird. Diese Schokolade eignet sich perfekt, um raffinierte Desserts und süße Leckereien zu kreieren, die durch ihre Vielseitigkeit und Aromenvielfalt bestechen. Hier sind 8 Rezeptideen, die Sie mit der Manjari 64% ausprobieren können – 4 einfache und 4 aufwändigere.

1: Schokoladenfondue

Ein klassisches Schokoladenfondue, bei dem die Manjari 64% Schokolade ihren vollen Geschmack entfaltet und perfekt zu Früchten, Keksen oder Marshmallows passt.

Zutaten:

• 200 g Valrhona Manjari 64%
• 100 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• Obst und Kekse zum Dippen

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade grob hacken.
2. Die Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Die gehackte Schokolade in die warme Sahne geben und gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
4. Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
5. In ein Schokoladenfondue-Set gießen und mit Früchten, Marshmallows und Keksen nach Wahl servieren.

2: Schokoladenmousse

Eine luftige und leckere Mousse, die mit der Manjari 64% Schokolade ein intensives, aber fein ausbalanciertes Schokoladenaroma bekommt.

Zutaten:

• 150 g Valrhona Manjari 64%
• 200 ml Sahne
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Sahne steif schlagen.
3. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
5. Dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
6. In Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

3: Schokoladenpralinen

Mit der Manjari 64% Schokolade können Sie schnell und einfach köstliche Pralinen zaubern, die Sie nach Belieben füllen können.

Zutaten:

• 200 g Valrhona Manjari 64%
• 50 g Sahne
• Optional: Nüsse, Nougat, Marzipan oder andere Füllungen nach Wahl

Zubereitung:

1. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
2. Die Sahne erhitzen und vorsichtig zur geschmolzenen Schokolade geben, gut verrühren.
3. Die Mischung in Pralinenformen gießen und nach Belieben füllen (z. B. mit Nougat, Marzipan oder Nüssen).
4. Die Pralinen im Kühlschrank aushärten lassen.

4: Schokoladen-Schichtdessert

Ein schnelles, aber elegantes Dessert, das Sie in Schichten anrichten und nach Belieben verfeinern können.

Zutaten:

• 100 g Valrhona Manjari 64%
• 100 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 2 EL Zucker
• Frische Beeren zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Mascarpone mit der geschlagenen Sahne und dem Zucker vermengen.
3. In Gläsern abwechselnd Schichten aus Mascarpone-Creme und geschmolzener Schokolade anrichten.
4. Mit frischen Beeren garnieren und im Kühlschrank kühlen.

Aufwändiger

5: Manjari-Schokoladentorte

Eine delikate und köstliche Schokoladentorte, die durch die fruchtigen Noten der Manjari 64% Schokolade besonders fein wird.

Zutaten:

• 200 g Valrhona Manjari 64%
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade und die Butter über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und dann die Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen.
3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Schokoladenmischung heben.
4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.
5. Für die Glasur die Sahne erhitzen und über die restliche geschmolzene Schokolade gießen. Gut verrühren und die Torte damit glasieren.
6. Die Torte abkühlen lassen und nach Wunsch mit Schokoladenspänen oder Beeren garnieren.

6: Schokoladen-Soufflé

Ein himmlisch leichtes Soufflé, das die zarten Aromen der Manjari 64% Schokolade in den Mittelpunkt stellt.

Zutaten:

• 150 g Valrhona Manjari 64%
• 3 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 2 Eigelb
• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade und die Butter schmelzen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und der geschmolzenen Schokolade vermengen.
3. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
4. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Schokoladenmischung heben.
5. In vorbereitete Soufflé-Förmchen füllen und bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen ist.
6. Sofort servieren, damit es schön warm und fluffig bleibt.

7: Manjari-Schokoladenmousse mit Chili

Diese Mousse hat durch die Schärfe von Chili einen aufregenden Twist und passt perfekt zur fruchtigen Manjari 64% Schokolade.

Zutaten:

• 200 g Valrhona Manjari 64%
• 300 ml Sahne
• 1 kleine rote Chilischote
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker

Zubereitung:

1. Die Manjari 64% Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
2. Die Sahne in einem Topf erhitzen und mit der fein gehackten Chili darin für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen, um die Chilireste zu entfernen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Die heiße Sahne langsam unter die Eiermasse rühren und dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen.
5. Alles gut vermengen und abkühlen lassen. Dann die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

8: Manjari-Schokoladen-Tartelettes

Eine klassische Tart mit einer intensiven, aromatischen Schokoladenfüllung aus der Manjari 64% Schokolade.

Zutaten:

• 200 g Valrhona Manjari 64%
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und einer Prise Salz einen Mürbeteig zubereiten und für 30 Minuten kühlen.
2. Den Teig in Tartlette-Förmchen drücken und bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
3. Die Manjari 64% Schokolade schmelzen und mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
4. Die Schokoladenmasse in die vorgebackenen Tartlets füllen und nochmals bei 180 °C für 5-7 Minuten backen, bis die Schokolade fest wird.
5. Abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Beeren oder Schokoladenspänen garnieren.

Mit diesen 8 Rezeptideen können Sie die Valrhona Manjari 64% in einer Vielzahl von Desserts und Leckereien verwenden, von einfachen Snacks bis hin zu raffinierten, aufwändigen Kreationen.