Im asiatischen Raum galt der Szechuanpfeffer lange Zeit als einzigstes Mittel, den Speisen Schärfe zu verleihen. Chilipulver gelangte erst zu Kolumbus´ Zeiten aus Südamerika nach Asien.
Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.
Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.
