Die Schwarzaugen Bohnen gehören in vielen afrikanischen Ländern bereits seit mehreren Jahrhunderten zu einem festen Bestandteil auf dem Speiseplan. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und hat eine weiche Konsistenz, die an Erbsen erinnert.
Wenn du diese Bohnen aus Madagaskar zubereiten möchtest, solltest du sie über Nacht einweichen und dann etwa 45 Minuten kochen.
