Weißer Pfeffer wird aus den vollreifen roten Pfefferkörnern gewonnen, welche nach der Ernte in Wasser eingeweicht werden, um das Fruchtfleisch besser zu lösen. Hiernach werden die weißen Körner getrocknet.
Eigenschaften: fein mild im Geschmack.
Verwendung: helle und mit Sahne zubereiteten Soßen, sowie Eiergerichte.
