Heimat der Nelken sind die Molukken in Südostasien wo sie schon lange vor der christlichen Zeitrechnung von chinesischen Köchen benutzt wurden. Das Wort Nelke ist vom hochdeutschen negellin abgeleitet und bedeutet Nägelein, da die Form der Nelke stark an die eines Nagels erinnert.
Eigenschaften: durch Hitze beim Garen entwickelt sich das typische Nelkenaroma, pur hingegen schmecken sie eher bitter.
Verwendung: Fleisch- und Gemüsegerichte, Kompott, Chutneys, Kuchen, Weihnachtsplätzchen, Tee, Milch, Kaffee.
