Über die Araber gelangte der Cubebenpfeffer in die europäische Küche. Im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer enthält der Cubebenpfeffer den Inhaltsstoff Cubebin, der im Geschmack der Minze ähnelt.
Schon Hildegard von Bingen wusste um die Wirkung des Cubebenpfeffer und schrieb dazu, dass der zerkaute Samen bei Stimmungsschwankungen sehr hilfreich ist.
Eigenschaften: leichte Zitrus-Minz Note, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.
Verwendung: zu Gemüse, hellem Fleisch und Fisch, sowie über Obstsalat und Eis.
