Bulgur: Eine vielseitige Köstlichkeit aus dem Orient
Bulgur, auch als Burgul oder Burghul bekannt, ist ein Getreideprodukt, das aus vorgegarten und grob zerkleinerten Weizenkörnern hergestellt wird. Im Gegensatz zu feinem Couscous handelt es sich bei Bulgur um eine Weizengrütze – also um grob zerkleinerte Getreidekörner. Die Herstellung erfolgt in mehreren Schritten:
- Schälen: Die Hartweizenkörner werden geschält.
- Vorgaren: Anschließend werden sie gedämpft.
- Trocknen: Nach dem Dämpfen erfolgt die Trocknung.
- Zerkleinern: Schließlich werden die Körner grob geschnitten.
Bulgur stammt aus dem Vorderen Orient und ist ein Hauptnahrungsmittel in der Türkei und im weiteren Vorderasien. Er kann ähnlich wie Reis mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse und Fleisch gekocht werden. Auch als Taboulé oder Kısır zubereitet, erfreut er sich großer Beliebtheit.
