Beifuss wurde im Mittelalter nachgesagt, dass es gegen böse Mächte sowie Hexerei hilft. Aus diesem Grund fand man Beifuss in vielen magischen Rezepturen. Ein mit den Spitzen nach unten hängender Beifuss wehrt Blitze und Seuchen ab, so die Meinung der Menschen damals. Hildegard von Bingen nutzte die Kraft des Beifuss bei gynäkologischen Beschwerden, Epilepsie und Verdauungsproblemen.
Eigenschaften: leicht bitter
Verwendung: für Schwein-, Gänse-, Entenbraten, Wild, Aal, Karpfen, Kohl, Wirsing, Kräutersaucen.
