Bereits die römischen Köche entdeckten Anis für sich um Getränke und Kuchen herzustellen. Auch heute ist er als typisches Gewürz in Spirituosen zu finden. So trinkt man in Griechenland den Ouzo, die Franzosen lieben ihren Pastis und in der Türkei genießt man den Raki.

Eigenschaften: leicht süßer Duft mit deutlichem Lakritzaroma.

Verwendung: Saucen, Fisch- und Gemüsegerichte, Meeresfrüchte, Kuchen, Plätzchen.

Rezeptidee: Anis-Chräbeli (Schweizer Art)
4 Eier, 500gr. Puderzucker, 2TL Anissamen ganz, einen Spritzer Zitronensaft, jeweils eine Messerspitze Ceylon-Zimt und Nelken in einer Schüssel schaumig schlagen. 500gr. Mehl unterrühren und die Masse zu einer 4cm breiten Rolle kneten. Die Rolle in etwa 4cm lange Stücke schneiden, beide Enden etwas abrunden und jeweils 2 mal schräg einschneiden und biegen, damit sich die Einschnitte etwas öffnen. Auf einem eingefetteten Blech 24 Stunden ruhen lassen. Die Chräbeli bei 120 Grad etwa 25 Minuten backen. Rausnehmen, abkühen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fertig ist der schweizer Keks.