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Szechuan PfefferHersteller: Safran Tübingen4,50 €
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Beschreibung
Im asiatischen Raum galt der Szechuanpfeffer lange Zeit als einzigstes Mittel, den Speisen Schärfe zu verleihen. Chilipulver gelangte erst zu Kolumbus´ Zeiten aus Südamerika nach Asien.
Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.
Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.
Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.
Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.
Zutaten
Szechuan Pfeffer
Rezepte
| Szechuan Pfeffer mit karamellisierten Ananasstücken | |
|---|---|
| Zutaten: | Anleitung: |
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1 Ananas 200gr. Zucker Szechuan Pfeffer Arabisches Kaffeegewürz Himbeereis Cognactrüffeln |
Eine reife Ananas einfach in 2cm große Würfel schneiden. Wer es schneller mag, nimmt Ananaswürfel aus der Dose. 200gr. Zucker (bei Ananas in der Dose 150gr. Zucker) langsam in einem Topf erwärmen. Wenn der Zucker an einer Stelle anfängt dunkel zu werden, rühren Sie einfach den restlichen Zucker unter die dunkle Stelle, bis der ganze Zucker goldbraun ist. Erst dann werden die Ananaswürfel in den Topf gegeben und von beiden Seiten im Zucker gewälzt. Karamellisierte Ananaswürfel mit Szechuan Pfeffer und etwas Arabischem Kaffeegewürz bestreuen. Servieren mit Himbeereis und geviertelten Cognactrüffeln. |
Weitere Informationen
| laktosefrei | ja |
| biologisch | nein |
| aus fairem Handel | nein |
| Herkunftsland | Thailand |
| Zielgruppe | Feinschmecker |
| Lagerung | kühl, trocken und lichtgeschützt |
| Herstelleradresse | Safran Metzgergasse 13 72070 Tübingen Deutschland |