Cranberries - ohne Zusatz von Kristallzucker

Als die ersten Einwanderer im 17. Jahrhundert nach Nordamerika kamen, hätten sie ihren ersten Winter dort kaum überlebt - wären nicht die nordamerikanischen Ureinwohner gewesen. Diese halfen den Neuankömmlingen sich mit den heimischen Kräutern, Obst und Gemüse zurecht zu finden. Als Dank feierte man zusammen Thanksgiving. Mittlerweile ist das traditionsreiche Familienfest nicht mehr weg zu denken. Und der Truthahn mit Cranberries ebenfalls nicht.
Der Name Cranberry ist übrigens zurückzuführen auf die Einwanderer Nordamerikas, die die schnabelartige Blüte der Beere an Kranichschnabel erinnerten.

Die von uns bezogegenen Cranberries stammen von einer Genossenschaft, die seit fast 100 Jahren existiert und der mittlerweile über 700 Familienbetriebe angehören.

Eigenschaften: fruchtig, leicht herb.

Verwendung: pur zum Knabbern, zu Fleisch, Gemüse, Salat, Müsli, Dessert

Cranberries, Apfelsaft, Sonnenblumenöl

Birnen-Cranberry-Grieß Potpourri
Zutaten:	Anleitung:
- 4 Birnen - 4 EL Orangensaft - 1/2 TL Kardamom gemahlen - 1/2 TL Ceylonzimt gemahlen - 2 Gewürznelken - 3 Eier - 100 gr Butter - 1/2 TL Vanillepulver - 200 gr. Sahne - 500 gr. Magerquark - 100 gr. Grieß - Pistaziensplitter	Und schon wieder ein Grießrezept. Aber was kann man auch dafür, wenn noch Gries übrig ist, Nachbars Garten mit "mir läuft das Wasser im Mund zusammen" Birnen lockt und es ein neues Produkt bei uns gibt, das angetestet werden muss. Das Ergebnis lässt sich sehen und der Duft verführte die Nachbarschaft zu einem spontanen Kaffee- und Kuchenexzess unterm Birnbaum. Herd auf 175 Grad vorheizen. Springform buttern. Birnen halbieren und entkernen. Mit Orangensaft, Kardamom, Nelken und Zimt köcheln, bis die Birnen weich werden. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und steif geschlagen. Das Eigelb mit Zucker, der geschmolzenen Butter und Vanillepulver schaumig rühren. Grieß hinzufügen. Quark mit steif geschlagener Sahne verrühren, zur Eigelbmasse dazugeben. Eischnee vorsichtig unterheben. Cranberries einrühren. Hälfte der Teigmasse in die Form füllen, Birnenschitze darauf verteilen, mit restlicher Teigmasse bedecken. Pistaziensplitter drauf und im Ofen gute 45 Minuten backen.

Orangen-Cranberry-Rosmarin Marmelade
Zutaten:	Anleitung:
- 500 ml Orangensaft - 500 gr. Gelierzucker - Abrieb einer Bio-Orange - 400 gr. Cranberries - 1 TL Rosmarin - 1 TL Zitronensaft	Können Sie sich auch noch daran erinnern, dass zu Großmutters Zeiten die Speisekammer stets voll stand mit eingemachtem Obst und Gemüse, Marmeladen soweit das Auge sehen konnte, Apfelmus noch und nöcher. Und da wir in einem sehr interkulturellen Haushalt mit Großfamilie aufgewachsen sind, gab es auch diese ultraleckere Marmelade, britisch-amerikanisch angehaucht, verfeinert mit Rosmarin aus dem eigenen schwäbischen Garten. Essen verbindet eben doch alle Kulturen. Orange heiß abwaschen, Schale über Reibe reiben. Orange filetieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker mischen, 5 Minuten köcheln lassen. Cranberries und Rosmarin dazugeben, weitere 2 Minuten köcheln. Orangenstücke mit dem Zitronensaft beifügen. 5 Minuten leicht köcheln. In heiß ausgewaschene Gläser füllen, verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Sizilianischer Orangenkuchen einmal anders
Zutaten:	Anleitung:
- 3 sizilianische Orangen ohne Schale - 200 gr. gehobelte Haselnüsse - 1 pürierter Apfel - 1 EL Rosenwasser - 150 gr. Dinkelmehl - 60 gr. Rohrohrzucker - 50 gr. Cranberries	Serafinos Mama macht einen Orangenkuchen, da kann eine Person alleine den ganzen Kuchen verdrücken und man könnte noch einen zweiten essen. Da es allerdings auch vegan lebende Menschen in unserem Freundeskreis gibt, haben wir herumexperimentiert bis wir DEN "sizilianischen Orangenkuchen vegan Style" kreiert haben. Wer jetzt noch kommt und meint, dass vegane Nachspeisen nicht schmecken, der ist selber schuld! Orangen und Apfel pürieren, Haselnüsse, Mehl und Zucker hinzufügen. Alles verrühren. Rosenwasser und Cranberries dazugeben. Noch einmal gut verrühren. Bei 170 Grad 50 Minuten backen.

Weitere Informationen

Nährwertangaben

je 100 g