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Zertifizierter Betrieb  DE-ÖKO-006
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft |
Szechuan Pfeffer2,50 €
enthält 7% MWSt, zzgl. Versandkosten
Menge: 30 g (8,33 € / 100 g)
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Beschreibung
Im asiatischen Raum galt der Szechuanpfeffer lange Zeit als einzigstes Mittel die Speisen zu Schärfen. Chilipulver gelangte erst zu Kolumbus´ Zeiten aus Südamerika nach Asien.
Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.
Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.
Rezeptidee: Szechuan Pfeffer mit karamellisierten Ananasstücken
Eine reife Ananas einfach in 2cm große Würfel schneiden. Wer es schneller mag, nimmt Ananaswürfel aus der Dose. 200gr. Zucker (bei Ananas in der Dose 150gr. Zucker) langsam in einem Topf erwärmen. Wenn der Zucker an einer Stelle anfängt dunkel zu werden, rühren Sie einfach den restlichen Zucker unter die dunkle Stelle, bis der ganze Zucker goldbraun ist. Erst dann werden die Ananaswürfel in den Topf gegeben und von beiden Seiten im Zucker gewälzt.
Karamellisierte Ananaswürfel mit Szechuan Pfeffer und etwas Arabischem Kaffeegewürz bestreuen. Servieren mit Himbeereis und geviertelten Cognactrüffeln.
Eigenschaften: aromatischer, pfeffriger und prickelnder Geschmack, leicht an Zimt erinnernd.
Verwendung: vornehmlich in der indischen und asiatischen Küche, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Süßspeisen, Backwaren.
Rezeptidee: Szechuan Pfeffer mit karamellisierten Ananasstücken
Eine reife Ananas einfach in 2cm große Würfel schneiden. Wer es schneller mag, nimmt Ananaswürfel aus der Dose. 200gr. Zucker (bei Ananas in der Dose 150gr. Zucker) langsam in einem Topf erwärmen. Wenn der Zucker an einer Stelle anfängt dunkel zu werden, rühren Sie einfach den restlichen Zucker unter die dunkle Stelle, bis der ganze Zucker goldbraun ist. Erst dann werden die Ananaswürfel in den Topf gegeben und von beiden Seiten im Zucker gewälzt.
Karamellisierte Ananaswürfel mit Szechuan Pfeffer und etwas Arabischem Kaffeegewürz bestreuen. Servieren mit Himbeereis und geviertelten Cognactrüffeln.
Zutaten
Szechuan Pfeffer
Weitere Informationen
| laktosefrei | ja |
| biologisch | nein |
| Fairtrade | nein |
| Herkunftsland | Frankreich |
| Zielgruppe | Feinschmecker |