Schon seit dem 1. Jahrhundert nach Christus ist Rosmarin in Mitteleuropa ein bekanntes und beliebtes Würz- und Heilkraut. Es wurde vornehmlich in die Sträuße und Kränze der Bräute eingearbeitet, um die bösen Geister zu verjagen und die Familie vor der Pest zu schützen. Ebenfalls glaubte man daran, dass das Kraut das Gedächtnis stärke und die Jugend erhalte. Aus diesem Grund wurde Rosmarin bald das Symbol des Lebens. Das wort Rosmarin entstammt wahrscheinlich aus dem Lateinischen und bedeutet Meertau, da das Kraut besonders gut im Gischtbereich der Meeresküsten wächst.

Eigenschaften: bitterer, herzhafter Geschmack, stark würziges Aroma.

Verwendung: zu Lamm- und Hammelfleisch, Gegrilltes und Kurzgebratenes, Suppe, Eintopf, Salat, Gemüse, Teigwaren, Pilze und Kartoffeln.