Lindenblütenhonig

Die Linde hat ihre Hauptblütezeit im Monat Juni. Der Honig ist hell bernsteinfarben mit einem leichten gelb-goldenen Schimmer. Sein Duft ist frisch und enthält feine Spuren der Minze. Er hat einen intensiven Geschmack, der an frische Walnüsse und frische Kräuter erinnert.
Sehr schön zum Süßen von Tees, Kräutertees und anderen warmen Getränken.

Rezeptidee: Biberle aus St.Gallen mit Lindenblütenhonig
40gr. zucker mit 150gr. Lindenblütenhonig erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Zucker-Honig Gemisch zur Seite stellen. 75gr. Roggenmehl und 100gr. Weizenmehl mit 1/2TL Muskatnuss, Zimt, Anis, Ingwerpulver, Natron, Nelken, Koriander und Himalayasalz mischen. Honig unterrühren. Der Teig sollte 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen.
250gr. Marzipanrohmasse mit 75gr. Puderzucker und etwas Zitronensaft vermengen. Teig auskneten, Marzipan zu einer Rolle formen und den Teig fest um die Marzipanrolle wickeln. In trapezförmige kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Bei 180Grad 20 Minuten backen. 1 EL Stärkemehl goldgelb anröseten, mit Wasser ablöschen und dann aufkochen lassen. Die noch heißen Biberle mit der Glasur bestreichen. Fertig!
Wer will kann die Biberle noch mit etwas Lindenblütenhonig oder Marmelade Bananes servieren.

Lindenblütenhonig

laktosefrei	ja
biologisch	nein
Fairtrade	nein
Herkunftsland	Italien
Alkoholgehalt	ohne Alkohol
Zielgruppe	Feinschmecker