Über die Araber gelangte der Kubebenpfeffer in die europäische Küche. Im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer enthält der Kubebenpfeffer den Inhaltsstoff Cubebin, der im Geschmack der Minze ähnelt.
Schon Hildegard von Bingen wusste um die Wirkung des Kubebenpfeffer und schrieb dazu, dass der zerkaute Samen bei Stimmungsschwankungen sehr hilfreich ist.

Eigenschaften: leichte Zitrus-Minz Note, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer.

Verwendung: zu Gemüse-, hellem Fleisch und Fisch, sowie über Obstsalat und Eis.

Rezeptidee: Schoko Kirschen mit Fleur de Sel und Kubebenpfeffer
375gr. Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und 250gr. entkernte Kirschen hinzu geben. Alles gut umrühren, mit einen Teelöffel Fleur de Sel und Kubebenpfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Über Nacht abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.