Fischgewürz, grob

Bis zum Ende der 1960er Jahre galt für katholische Christen, freitags und in der 40 Tage andauernden Fastenzeit vor Ostern kein Fleisch zu essen. Diese Tage galten als Buß- und Bettage, an denen man auf Luxus verzichten sollte und Fleisch galt lange Zeit als ein teueres Mahl. Grund dafür war, dass Jesus Christus sein Fleisch und Blut an einem Freitag für die Christen geopfert hat. Wer also an einem Freitag dem Fleischkonsum verfiel, sündigte.

Eigenschaften: erfrischend würzig.

Verwendung: zu jeglichen Kochfischgerichten geeignet.

Zutaten: Zwiebeln, Wacholder, Dill, Pfeffer, Lorbeer, Koriander, Fenchel, Senfkörnern sowie Petersilie.

Rezeptidee: Kochfisch
1 Bund Suppengrün wird fein gewürfelt, in Butter angebraten und schließlich mit einem Becher Sahne und 250ml Wasser abgelöscht. Anschließend die Sauce mit 1 EL Fischgewürz und dem Saft einer frischen Zitrone verfeinern. Den Fisch in die Sauce legen, ab und zu wenden und gar dünsten. Servieren mit Gurkensalat und Kartoffeln.

laktosefrei	ja
biologisch	nein
Fairtrade	nein
Herkunftsland	Frankreich
Zielgruppe	Feinschmecker