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Estragon

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Ursprünglich wurde Estragon in Sibirien kultiviert, gelangte aber im Laufe des 15. Jahrhunderts nach ganz Europa und ist heutzutage eines der wichtigsten Kräuter der französischen Küche. Übersetzt bedeutet der Name des Krautes „kleiner Drache“. Im Mittelalter glaubte man nämlich, dass das Kraut gegen Bisse wilder Tiere half.

Eigenschaften: mild würziger Geschmack mit einem leichten Anisaroma.

Verwendung: Omelette, Saucen, Marinaden, Salat, Quark- und Eierspeisen, Fleisch- und Fischgerichte, Pilz.

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