Curryblätter

Curryblätter stammen vom in Indien beheimateten Currybaum ab und dienen vor allem in Indien und Sri Lanka als wichtiges Würzmittel. Im Currypulver hingegen sind die Blätter des Currybaumes allerdings nicht vertreten.
Eine alte indische Geschichte erzählt, dass ein König den Currybaum durch Zufall entdeckte. Seine Gefolgschaft und er machten Rast und aßen unter Currybäumen zu Mittag. Durch Zufall fielen Curryblätter in die Essen. Alle wunderten sich, warum die Speise auf einmal so viel wohlschmeckender war, bis sie die Curryblätter darin entdeckten.

Eigenschaften: süßlich-scharfes Aroma, leicht bitterer Geschmack.

Verwendung: Gemüse, Fleisch und Fisch, Marinaden, Suppen und Saucen, Currys.

Rezeptidee: Gebratene Cashewkerne mit Curryblättern
Einen Eßlöffel indisches Ghee mit 1TL schwarzen Senfsamen in eine Pfanne geben. Deckel drauf und warten, bis die Senfsamen krachen. 15 Curryblätter und 1/2 TL Kreuzkümmel ganz sowie 400gr Cashewnüsse (vorher 2 Stunden einweichen) hinzugeben. Würzen mit 1TL Kurkuma, Koriander und Chili sowie einer Prise Kristallsalz und schwarzem Pfeffer. Etwa 5 Minuten braten. Zum Schluss noch mit ein wenig Zitronensaft ablöschen und frischem Koriander garnieren.

Curryblätter

laktosefrei	ja
biologisch	nein
Fairtrade	nein
Herkunftsland	Frankreich
Alkoholgehalt	0
Zielgruppe	Feinschmecker