Die Nordafrikaner verwenden schon diese feine Gewürzmischung aus Paprika, Piment, Ingwer, Koriander, Zimt, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Nelken und Knoblauch sehr gerne zur Verfeinerung ihrer Tajin-Eintöpfe.

Eigenschaften: leicht süßlich, im Abgang kräftig.

Verwendung: vor allem zu Couscous, aber auch in Fleisch- und Gemüsegerichte, orientalische Saucen und Suppen.

Rezeptidee: Couscous-Bratlinge (für 2 Personen)
100gr. Couscous mit etwa 200ml warmem Wasser und etwas Salz in einem Topf 10 Minuten quellen lassen. 1 Zwiebel sowie eine Knoblauchzehe fein würfeln und untermengen. Mit 1/2 TL Couscousgewürz würzen. Jetzt nur noch ein Ei mit der Hand unterkneten und die Masse zu runden Fladen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fladen darin 2-3 Minuten ausbacken. Servieren Sie dazu Lammeintopf mit Kichererbsen.