Schon die alten Ägypter bereiteten aus Bockshornkleesamen eine Tinktur, die auf den Körper aufgetragen, eine fieber-
senkende Wirkung entfaltete. Heute wird aus den Samen eine Substanz gewonnen, die auch in empfängnisverhüteten Mitteln eingesetzt wird.

Eigenschaften: bitter-süß, mehlig mit einem Hauch von Ahornsirup. Verliert beim Rösten seine Bitterkeit.

Verwendung: indische Currygerichte, Eintöpfe, gebratene Gerichte, Chutneys.

Rezeptidee: indischer Blumenkohl-Spinat-Salat
250gr. Joghurt mit Salz, 1/4TL Kreuzkümmelpulver sowie Bockshornklee Pulver vermengen, den Safr einer frischen Zitrone sowie eine klein geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. 400gr. gekochten Spinat grob hacken und ebenfalls in den Joghurt geben. Schließlich alles kalt stellen.
In einem Topf 1/2TL schwarze Senfkörner in Öl anrösten, 500gr. gewaschenen Blumenkohl hinzugeben und alles mit Salz und Chilipulver abschmecken. Joghurt auf Teller verteilen, Blumenkohl auf den Joghurt geben. Mit frisch gebackenen Papadums servieren.