Schon die alten Ägypter bereiteten aus Bockshornkleesamen eine Tinktur, die auf den Körper aufgetragen, eine fieber-
senkende Wirkung entfaltete. Heute wird aus den Samen eine Substanz gewonnen, die auch in empfängnisverhüteten Mitteln eingesetzt wird.

Eigenschaften: bitter-süß, mehlig mit einem Hauch von Ahornsirup. Verliert beim Rösten seine Bitterkeit.

Verwendung: indische Currygerichte, Eintöpfe, gebratene Gerichte, Chutneys.

Rezeptidee: Kartoffeln nach Madras Art
Rösten Sie jeweils 1/2 TL Fenchelsamen und ganzen Kreuzkümmel etwa 3 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und nun jeweils 1/2 TL ganze Bockshornkleesamen, schwarze und goldene Senfsamen mit Öl andünsten. 1/2 TL Garam Masala, Cayennepfeffer und Kurkuma untermischen. Wer will kann auch noch eine klein geschnittene frische Chilischote und ein Stückchen Ingwer hinzufügen.
Nun noch die halbierten Kartoffeln dazugeben und gut rühren bis die Kartoffeln schön mit der Gewürzmischung bedeckt sind.