Das Anbauzentrum von Berberitzen liegt im Nordosten des Irans – besser gesagt in der Region von Khorasan. Hier werden jährlich 4.500 Tonnen geerntet. Neben der Nutzung in der Küche wurden die Beeren auch zum Gelbfärben von Textilien, Holz sowie Leder verwendet.

Eigenschaften: angenehmer säuerlicher Geschmack.

Verwendung: zum knabbern, in Müsli, Salat, Obstschalen, zu Gemüse und Fleisch sowie Reis, Chutneys, Joghurt, Marmeladen, Liköre.

Rezeptidee: Sereschk Polo (für 4 Personen)
500gr. Tilda Basmati Reis für etwa 1 Stunde in Salzwasser einweichen. 25 Minuten kochen und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze im Dampf fertig garen. 50gr. Berberitzen in Wasser einweichen, gut abtropfen und in einer Pfanne in etwas Öl 2 Minuten anbraten, mit einem TL Zucker bestreuen und nochmals gut rühren. Jeweils 20gr. Pistazien- sowie Mandelsplitter ebenfalls in einer Pfanne andünsten bis die Mandelsplitter eine goldbraune Farbe haben.
Zum Servieren stürzen Sie den Reis und bestreuen ihn mit den Berberitzen und der Mandel-Pistazien-Mischung. Fertig ist der persische Berberitzen-Reis.
Wer will kann als Beilage Hühnchen oder Pute servieren.