Bereits die römischen Köche entdeckten Anis für sich um Getränke und Kuchen herzustellen. Auch heute ist er als typisches Gewürz in Spirituosen zu finden. So trinkt man in Griechenland den Ouzo, die Franzosen lieben ihren Pastis und in der Türkei genießt man den Raki.

Eigenschaften: leicht süßer Duft mit deutlichem Lakritzaroma.

Verwendung: Saucen, Fisch- und Gemüsegerichte, Meeresfrüchte, Kuchen, Plätzchen.

Rezeptidee: Safran Eis mit gemahlenem Anis
350ml Milch, 200ml Sahne, jeweils 1/2 TL reines Vanillepulver, Safran und gemahlenen Anis aufkochen und abkühlen lassen. Derweil 5 Eigelb mit 70gr. Zucker im Wasserbad schaumig schlagen und unter die Milch-Sahne Masse rühren. Alles noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse anfängt zu binden. Abkühlen lassen und etwa 45 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.