Die Gewürzmischung bestehend aus den 5 Gewürzen Wildpfeffer, Zimt, Sternanis, Fenchel und Nelken ist in der chinesischen Küche von unschätzbarem Wert und kaum wegzudenken. Chinesen und Vietnamesen würzen damit seit vielen hundert Jahren ihre Speisen und verleihen ihnen dadurch das typisch schärflich, aber zugleich süßliche Aroma.

Eigenschaften: süßlich-scharfe Mischung.

Verwendung: Würzen von Fleisch- und Geflügelgerichte, Marinaden, Saucen, Suppen.

Rezeptidee: Schmorente
3 EL Rohrzucker mit ungefähr 75ml Wasser zu einem Sirup verrühren. Dem Sirup Salz und Pfeffer, 150 ml Wasser sowie 1 Esslöffel Sojasauce und 5 Gewürz Mischung hinzufügen. Ente in den Sirup legen und von allen Seiten gold-braun anbraten. Anschließend die Ente und den Sirup in einen großen Topf geben und soviel Wasser hinzufügen, dass die Ente mit Wasser bedeckt ist. Die Ente ist fertig, wenn das Fleisch schön zart ist.
Servieren Sie hierzu Duftreis oder gebratene Nudeln.