Auf der Suche nach neuen Gaumenfreuden beim Kochen, ist man ständig bemüht, neue Gewürze in die Speisen zu integrieren, die den Geschmack verbessern sollen.
Dabei können auch schon kleine Änderungen Wunder bewirken!
Die Gewürze Salz und Pfeffer sind in fast jedem Gericht vorhanden und gehören deshalb zur Normalität in der Küche. Aber schon die Verwendung von anderen Salz- und Pfefferarten bringt Abwechslung auf den Tisch.

Anstelle von normalem Bergwerksalz nehme man zum Beispiel ein besonderes Meersalz aus Frankreich. Das Fleur de Sel, also die oberste Salzschicht im Becken, ist vom Geschmack deutlich feiner als unser gewöhnliches Salz. Es ist etwas grob und wird zum Verfeinern von allen Arten von Speisen verwendet. Dadurch wird der Geschmack eines Gerichtes optimal hervorgehoben und das Essen gewinnt an Eigengeschmack.
Den herkömmlichen Pfeffer kann man mit Piment d´espelette ersetzen. Dieses pulvrige Gewürz besitzt die Eigenschaft, dass es eine sehr milde Schärfe entwickelt und im Abgang diese schöne pfeffrige Würze entfaltet.
Ob zu Suppen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten, überall kann eine Prise dieses Gewürzes verwendet werden.

Heute haben wir endlich die lang erwartete Gewürzlieferung aus Frankreich erhalten, die unter anderem das von vielen vorbestellte Piment d´espelette enthielt.
Piment d´espelette ist bei Spitzenköchen seit längerem ein fester Bestandteil in der Küche. Das rötliche Pulver, was leicht grob ist, hat im Gegensatz zu herkömmlichem Chilipulver oder Cayennepfeffer den Vorteil, dass es nicht auf Anhieb seine scharfe Wirkung entfaltet, sondern eher im Abgang und das auch sehr angenehm. Die Schärfe breitet sich sehr zögerlich aus und bringt einen gewissen Schärfegrad zum Vorschein, der keineswegs übertrieben oder zu extrem ausfällt, im Gegenteil, das Piment d´espelette verbirgt eine Schärfe, die fast schon geschmeidig den Mund erfüllt und somit das Potenzial des Essens stärkend beeinflusst.
Die Verwendungsmöglichkeiten mit dem Piment d´espelette sind sehr zahlreich. Vielfach wird es für Suppen oder Salate verwendet. Neben dem Effekt der leichten Schärfe übermittelt es auch eine würzige, sehr aromatische Note. Auch zu Fleisch- oder Fischgerichten ist eine Spitze dieses Gewürzes nicht verkehrt. Selbst bei Süßspeisen lässt sich Piment d´espelette problemlos verwenden, da es diesen einen ungewöhnlichen, aber zugleich einzigartigen Geschmack verleiht.