Nun fängt langsam wieder die Backsaison an. Hierfür werden spezielle Gewürze benötigt, die für den ausgefallenen und leicht weihnachtlichen Geschmack verantwortlich sind. Eines der wichtigsten Gewürze dieser Zeit ist natürlich Zimt, meist als Pulver. Hierfür bieten wir Ihnen das Zimtpulver aus Ceylon an, welches ein wunderbares, aber nicht zu aufdringliches Aroma besitzt. Auch Kardamom findet beim Weihnachtsgebäck einen wichtigen Platz in der Küche. Auch hier wird meist das Pulver verwendet anstelle der grünen Kapseln, da dieses leichter zu handhaben ist und nicht selten auch das bessere Resultat hervorbringt.
Weitere Gewürze sind Muskatblüte, Sternanis, Nelken und Piment. Mit dieser Grundausstattung kann beim Weihnachtsgebäck nichts schief gehen.
Ab nächster Woche bieten wir Ihnen auch ein spezielles Lebkuchengewürz und ein Glühweingewürz an!

Kardamom ist ein Gewürz mit langer Tradition. Seine Geschichte kann ca. 5000 Jahre zurückverfolgt werden.
Jeder, der Kardamom schon einmal gerochen hat, weiß, dass es einen sehr wohlriechenden Charakter besitzt. Dies wussten auch die antiken Griechen und Römer, die den Duft für ihre Parfüms nutzten.
In arabischen Ländern ist die Kardamom-Kapsel ein unverzichtbarer Bestandteil für Kaffee bzw. Tee.

Kardamom

Erhältlich sind verschieden Formen von Kardamom: neben der bekanntesten Form, den grünen Kardamom-Kapseln, gibt es auch noch weißen Kardamom, eine gebleichte Sorte, sowie natürlich auch gemahlenen Kardamom.
Eine in Europa weitgehend unbekannte Sorte ist die des schwarzen Kardamoms. Diese wird häufig als Ersatz zum teuren „Original“ verwendet.
Es muss allerdings unbedingt beachtet werden, dass der Geschmack der schwarzen Kapseln deutlich frischer und würziger ist, dem Gericht aber einen rauchigen Beigeschmack verleiht.

Die Anwendungen der Kardamom-Kapseln ist sehr vielseitig. Neben häufiger Beigabe zu Lebkuchen, findet man den Geschmack auch in vielen orientalischen Currygerichten wieder. Auch Fleisch- bzw. Fischgerichte können durch die Beigabe von Kardamom eine neue Geschmackskomponente gewinnen.
Wie oben bereits erwähnt, sind die grünen Kapseln auch ein unverzichtbarer Bestandteil von orientalischem bzw. skandinavischem Tee/Kaffee.