Bernardini hat über 2700 Schokoladen für sein Buch getestet
Zu besonderer Ehre ist nun die Chuao von Domori gelangt. Sie wurde Ende 2012 zu der besten Edelbitterschokolade der Welt gekürt. Wer diesen Schritt gewagt hat? Georg Bernardini, ein Kenner von guter Schokolade. Herr Bernardini war früher selbst Hersteller von außergewöhnlichen Schokoladen, als Mitbegründer der Firma Coppeneur. Zudem hat der gelernte Konditor für diese Aussage, die besten Schokoladen zu küren, über 2700 verschiedene Schokoladenprodukte in allen Bereichen getestet und seine Ergebnisse in seinem Buch “Der Schokoladentester” zusammengeschrieben. Unzählige Zartbitter-, Milch-, Nougat-, und Fruchtschokoladen wurden bei dem Test genauer unter die Lupe genommen und verkostet. Aus diesen zahlreichen Ergebnissen wurden dann die besten Schokoladen der einzelnen Kategorien (also Edelbitter, Milchschokolade etc.) geehrt. Und die Chuao kam auf den Thron der Edelbitterschokoladen, da die Eigenschaften der Schokolade herausragend waren. Die Chuao überzeugt durch einen sagenhaften Schmelz und ein einmaliges Aroma, so die Meinung von Georg Bernardini.

Die Verkostung der Domori Chuao
Wer die Packung öffnet, wird von einen süßlich lieblichen Duft begrüßt, der einem sofort einläd, die Schokolade zu probieren. Sobald man ein Stückchen dieser braun-glänzenden Edelbitterschokolade in den Mund gibt, versprüht sie augenblicklich ein wunderbares gehaltvolles Aroma nach Schokolade. Zuerst wird dem Genießer ein warmer Schokoladengenuss eröffnet, der immer wieder durch etwas bittere Akzente durchdrungen wird. Dennoch bleibt die Schokolade im Geschmack sehr lieblich mild und wunderbar cremig. Das “Zerfließen” der Schokolade am Gaumen wirkt hierbei nicht schmierig oder klebrig. Es ist ein Feuerwerk an Geschmackserlebnissen, wenn man diese Schokolade genießt. Es ist nicht nur Bernardini, der diese Schokolade als außergewöhnlich und besonders einstuft, bereits davor wurde die Chuao von anderer Stelle her als wirklich herausragend ausgezeichnet.
Nachdem dieses Meisterwerk von Domori nun so bekannt geworden ist, kommen auch immer mehr Kunden, die den besonderen Charakter dieser Schokolade loben und Bernardinis Urteil bekräftigen.

Zotter hat die beste Milchschokolade der Welt
Bernardini hat in der Klasse “Milchschokoladen” eine Schokolade von Zotter als die beste Milchschokolade der Welt geehrt, nämlich die Labooko Nicaragua 50%. Diese war aus dem Zotter Sortiment verschwunden (man muss wissen, dass zwischen Erscheinen des Buches und Test der Schokoladen einige Zeit liegt), ist nun aber wieder verfügbar.
Der große Erfolg mit dieser Schokolade und die sehr große Nachfrage nach diesem besonderen Geschmackserlebnis lies Zotter dazu bewegen, die beste Milchschokolade der Welt wieder in sein Sortiment aufzunehmen.
Was zeichnet nun eine Schokolade aus, die als beste Milchschokolade der Welt gehandelt wird? Dies sind viele verschiedene Kriterien. Zum einen sollte die Schokolade, wie man von einer Milchschokolade auch erwarten sollte, schön schokoladig sein. Man sollte den Kakao schön am Gaumen spüren, ohne dass der Geschmack dabei zu süß, oder gar zu künstlich wirkt. Des Weiteren hat eine besondere Schokolade auch immer einen besonderen Schmelz, denn man möchte eine gute Schokolade eben nicht nur kauen und dann runterschlucken, nein, man möchte sie auf der Zunge zergehen lassen. Hierfür ist es wichtig, dass die Tafel nicht zu dick ist, sondern eher eine dünne Höhe aufweist, damit sie nach kurzem “auftauen” im Mund auch schön zerfließt. Zudem sollte die Milchschokolade, trotz ihrer 50% Kakao, nicht zu bitter schmecken, sonst wäre es nun mal keine Milchschokolade mehr. All diese Kriterien hat die Labooko Nicaragua 50% mit Bravour erfüllt. Eine charaktervolle Schokolade, die jeder Schokoladeliebhaber einmal probieren sollte.

Weitere Ehrung für die Schokoladen von Zotter
Damit nicht genug der Ehrung für die Schokoladenmanufaktur Zotter aus Österreich: eine weitere Schokolade hat Bernardini in seinem Test sehr beeindruckt. Auch hier finden wir uns wieder in der Kategorie Labooko von Zotter.
Für alle, die sich bei Zotter nicht so gut auskennen, sei gesagt, dass die Schokoladenreihe Labookos aus jeweils 2 hauchdünnen Schokoladen besteht, die, anders als bei den handgeschöpften Schokoladen von Zotter, keine Füllung zwischen der Schokoladenummantelung haben, sondern ihren Geschmack in der Schokoladenmasse integriert haben.
Von Labookos gibt es eine breite Vielfalt, von reinen Zartbitterschokoladen bis zu 100% Kakaoanteil, über besondere reine Milchschokoladen, wie die getestete Labooko Nicaragua mit 50% Kakaoanteil, über besonders intensive und reine Fruchtschokoladen mit Erdbeeren, Kokos, Mango oder vielem mehr. Der besondere Geschmack bei den fruchtigen Schokoladen der Labookos wird unter anderem durch gefriergetrocknete Früchte erreicht, die selbstverständlich auch in Bio-Qualität verwendet werden.

Und genau aus dieser Richtung stammt auch die zweite Schokolade, die bei Herrn Bernardini einen bleibenden Eindruck hinterlassen hat: die Labooko Erdbeer. Klingt auf Anhieb nicht besonders ausgefallen für einen so “kreativen Kopf” wie Zotter, aber es geht nicht immer nur um Innovation, sondern auch um Perfektion. Und genau hier schlägt Zotter wieder zu und verpasst der Konkurrenz eine Lehrstunde. Durch gefriergetrocknetes Erdbeerpulver, das mit der Schokolade zusammen conchiert wird, entsteht ein so außergewöhnliches Erdbeeraroma, neben der so manche im Garten aufwachsende Erdbeere alt aussehen könnte. Auch die Farbe der hauchdünnen Erdbeer-Schokoladentafel ist brillant. Ein schönes Erdbeerrot, das einem Lust auf eine Degustation macht. Die Farbe der Labooko Erdbeer sieht schon fast künstlich aus, was allerdings nicht der Fall ist. Probiert man die Labooko Erdbeer, so weiß man ziemlich schnell, wieso Herr Bernardini auch bei diesem Zotter Meisterwerk schwache Beine bekommen hat. Ein wunderbares, fruchtig-intensives Erdbeeraroma umspielt den Gaumen und in Sachen Schmelz steht sie der Labooko Nicaragua 50% in nichts nach. Kaum hat man die Schokolade im Mund, so erkennt man sehr schnell, dass nach kurzer Zeit die Schokolade einen Schmelz entwickelt, wie sie es für einen Schokolade garadezu außergewöhnlich ist. So entwickelt sich nach und nach ein Erdbeeraroma, wie man es bisher noch nie erleben durfte.

Australische Fingerlimetten

Finger Limes (Fingerlimetten) entstammen der Familie der Zitrusfrüchte. Sie kommt aus den australischen Regenwäldern. Die Erntezeit dieser in Europa noch weitgehend unbekannten Finger Limes ist von Januar bis etwa März, je nach Sorte. Frisch geerntet würden die Fingerlimetten etwa 6 Wochen haltbar sein. Diese Fingerlimetten sind in einer natürlichen Konservierungslage, was ihnen eine Haltbarkeit von etwa 24 Monaten verleiht. Nur wenn Sie die Packung geöffnet haben, sollten Sie die Finger Limes innerhalb von 2 Wochen verzehren und in der Zwischenzeit im Kühlschrank aufbewahren.
Das verzehrbare Fruchtfleisch ist aus den Fingerlimetten herauszulösen und kann für Cocktails, Sushi & Fischgerichte, Salate & Vinaigrette sowie zu Dessertspeisen verwendet werden. Der frische Geschmack von herb-saurer Limette entfaltet sich durch Kauen der Fruchtperlen und ist eine kleine Geschmacksexplosion im Mund.

Probieren Sie diesen neuen Trend aus Australien!
Hier geht es zu den Fingerlimetten.