Cluizel Mangaro lait mit 50% Kakaoanteil

10. Mai 2017, 06:54
Man hat bisher kaum französische Top-Chocolatiers gefunden, die sich so
ausgiebigst und mit einem solchen Eifer an Vollmilchschokoladen heranwagten
wie Michel Cluizel. Der Pariser Chocolatier hat die Mangaro lait Schokolade
sogar als erste Plantagenschokolade in seine Reihe "1er Cru de Plantation"
aufgenommen. Und das soll etwas heißen für einen französischen Chocolatier.
Im Nordwesten Madagaskars, genauer im Sambirano-Tal, liegt die
außergewöhnliche Plantage "Mangaro". Michel Cluizel sagt selber zu den
Mangaro Kakaobohnen: "Hier vermengen sich auf meisterhafte Weise Noten von
Karamell, exotischen Früchten, Lebkuchen und Honig, die in einem Finale von
Smyrna-Rosinen Vollendung finden."

Aber diese Mangaro lait Vollmilchschokolade mit seinem Kakaoanteil von
50%, deren Kakaoanteil für eine Vollmilchschokolade außergewöhnlich hoch
ist, hat es auch in sich: Nicht nur die für Michel Cluizel typische
Pappverpackung, die einem durch seine hell-lila Farbe sofort ins Auge
sticht, betört. Betörend ist auch ihr Duft - vollmundig schokoladig mit
einer eindeutigen Milchnote, gepaart mit Früchten. Wenn man die Mangaro
lait dann auf der Zunge zergehen lässt, schmeckt man zuerst den
atemberaubenden vollen Milchgeschmack, dessen Intensität erst spät
zurücktritt und einer fruchtig, leicht säuerlichen Note Platz macht.
Zuletzt kann man den von Michel Cluizel genannten leichten Rosinengeschmack
vorfinden. Alles in allem eine gelungene Kombination, die ihresgleichen
sucht. 

Und wenn Sie Vollmilchschokoladen nicht mögen, gibt es neben der 50%
Vollmilchschokolade Mangaro lait auch die Zartbittervariante mit 64%
Kakaoanteil, Mangaro Noir.

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Weißes Trüffelöl ohne künstliches Aroma

13. Dezember 2016, 07:59

Ein gutes Trüffelöl zu finden ist wahrlich nicht leicht!
Man findet Trüffelöl zwar in Spezialitätengeschäften und auch schon in vielen gut sortierten Supermärkten, jedoch gibt es in Sachen Qualität gewaltige Unterschiede! Fast jedes Trüffelöl besteht zu einem gewissen Teil aus Aromen, die künstlich hergestellt werden. Aus diesem Grund hat es oft einen aufdringlichen chemischen Beigeschmack.
Unser Trüffelöl ist anders! Wir haben lange gesucht, um ein Trüffelöl zu finden, das ohne diese künstlichen Aromen auskommt und wir sind fündig geworden.
Bereits beim Öffnen des Deckels versprüht dieses weiße Trüffelöl seinen lieblich intensiven Geruch, der geradezu zur sofortigen Nutzung einlädt. Das Öl ist der idealer Begleiter zu Pastagerichten jeglicher Art, aber auch einen Schuss in ein Risotto oder ein paar Tropfen in ein Kartoffelpüree verzaubern Ihr Essen in eine ganz neuartige Genusswelt.


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Zitronat und Orangeat am Stück

14. November 2016, 21:17

Für die anstehende Backzeit haben wir in unserem Geschäft einige wunderbare Dinge für Sie vorbereitet. Neben unzähligen Gewürzen, die beim Backen eine große Rolle spielen, wie bspw. Zimt aus Ceylon, gemahlene Nelken und Kardamom, Stern Anis oder Piment, haben wir auch Zitronat und Orangeat am Stück, wahrscheinlich einzigartig in Tübingen. Üblicherweise erhält man Zitronat und Orangeat in alles Supermärkten, jedoch sind sie hier bereits in kleine Würfel geschnitten. Zudem ist das Aroma meist eher dürftig. Mit den ganzen Stücken entscheiden Sie selber über die Portionierung. Natürlich ist das Zitronat und Orangeat am Stück von deutlich intensiverem Aroma als die bereits gewürfelten.
In diesem Jahr ganz neu im Sortiment haben wir Marzipanrohmasse, sowie ein Haselnussnougat in hell und dunkel, mit dem Sie eigene Gebäckspezialitäten verwirklichen können.
Für all diejenige, die besondere Kuvertüre suchen, sind wir ebenfalls bestens ausgestattet: eine große Auswahl an Valrhona Kuvertüre wartet auf Sie. Von weißer Schokolade, über Vollmilch, bis hin zur zartbitter Variante. Ebenfalls von Valrhona beziehen wir unsere Kakaobutter und ein reines Kakaopulver, das sich ebenfalls besonders gut für Feingebäck und Kuchen eignet.
Besuchen Sie unser Geschäft in Tübingen und lassen Sie sich inspirieren!


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Zotter Adventskalender 2016

06. November 2016, 09:16

Auch in diesem Jahr haben wir wieder verschiedene Adventskalender von Zotter. Der klassische ist der Zotter Adventskalender mit den handgeschöpften Tafeln. Die Sorten stammen aus dem Standardsortiment und sind in 20 gr. Täfelchen verpackt. Eine gute Möglichkeit sich einen Überblick über das reichhaltige Schokoladensortiment zu verschaffen.
Dieser Adventskalender ist wegen der sehr großen Nachfrage bereits vergriffen, wird aber voraussichtlich Mitte übernächster Woche wieder erhältlich sein. Gerne können Sie diesen bereits vorbestellen. Dann erhalten Sie den Adventskalender, sobald er wieder lieferbar ist.
Bereits zum zweiten Mal bietet die Firma Zotter einen Adventskalender an, der ausschließlich mit veganen Schokoladen befüllt ist. Dieser war letztes Jahr ein großer Erfolg, weshalb er in diesem Jahr auch in größerer Stückzahl bei uns im Online-Shop und auch im Geschäft in Tübingen ausreichend bevorratet ist.


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Domori Schokoladen

09. Oktober 2016, 17:52

Die Criollo-Linie von Domori geht mit einem neuartigen Design auf den 25 gr. Packungen an den Start. Die Sorten sind gleich geblieben. Zur besseren Übersicht haben wir die Produktbilder etwas vergrößert und sowohl Zutaten als auch Nährwerte bei den Tafeln ergänzt.
Leider wird Domori derzeit von schlechten Ernten bei verschiedenen Kakaobohnen geplagt. Die Sorte Porcelana ist davon beispielsweise betroffen. Seit über 3 Monaten ist nun kein Bestand mehr vorrätig und es ist auch äußerst fraglich, ob es dieses Jahr noch etwas geben wird. Sollte dies der Fall sein, wird die Sorte natürlich wieder in unserem Online-Shop erhältlich sein.
Dafür ist die Sorte Canoabo seit kurzem wieder erhältlich. Auch hier waren die Bestände vorübergehend ausverkauft. Möglicherweise ist die Chuao von Domori ab Ende kommender Woche ebenso wieder erhältlich.
Zudem haben wir die Auswahl an Domori Schokoladen in unserem Online-Shop etwas erweitert. Aber dem nicht genug, wir vervollständigen das Angebot weiter, damit Sie ein großes Sortiment zur Auswahl haben.


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